功能說(shuō)明

1、浸泡輸送：經(jīng)過(guò)預(yù)溫輸?shù)皺C(jī)處理，人工剔除不新鮮及破損蛋；

2、螺旋煮蛋：蛋品在蒸煮過(guò)程中，可隨螺旋煮蛋機(jī)構(gòu)翻轉(zhuǎn)，改善蛋黃偏心，提高成品率；

3、冷卻：煮熟的蛋品冷水噴淋冷卻；

4、碎殼：剝殼前碎殼處理，便于后道剝殼；

5、剝殼：去除蛋殼；

6、挑選：人工挑選出不良蛋并對(duì)成品蛋進(jìn)行沖洗、輸送；

7、鹵制：根據(jù)不同工藝要求，對(duì)蛋品進(jìn)行鹵制處理；

設(shè)備主要特點(diǎn)：蛋品蒸煮后不偏黃，破損少，省人工!

一、加工基本流程：

原料輸送――>定心預(yù)煮?――>冷卻?――>?提升機(jī)?――>?碎殼機(jī)――> 剝皮機(jī)

二、設(shè)備介紹及說(shuō)明：

1. 蒸煮區(qū)內(nèi)部采用蒸汽管道加熱，該蒸煮區(qū)蒸煮時(shí)間在15-20分鐘左右，可按照產(chǎn)品不同進(jìn)行調(diào)試。

2. 冷卻區(qū)內(nèi)部加循環(huán)流水，槽內(nèi)表面的熱水通過(guò)溢水口流出，保證了冷卻槽內(nèi)的冷水的溫度。

3. 提升機(jī)輸送帶采用白色食品級(jí)橡膠帶。

4. 破殼區(qū):

      冷卻后的蛋品經(jīng)破殼機(jī)，進(jìn)行破殼處理，該破殼機(jī)采用圓筒形設(shè)計(jì)蛋品傳送進(jìn)入破殼機(jī)后，滾筒旋轉(zhuǎn)帶動(dòng)蛋品翻滾，利用蛋品之間的相互碰撞，達(dá)到破殼的效果。

5. 生產(chǎn)線設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力為7-8T/天。

6. 設(shè)備使用的不銹鋼板均采用SUS304不銹鋼材料制作。眾工鵪鶉蛋加工設(shè)備 自動(dòng)化程度高 白蛋出品率高

14.主持人：李老師，聽(tīng)了您的介紹我們了解到醬鵪鶉和脫骨扒鶉的加工工藝基本是相同的。那么，熏鵪鶉的產(chǎn)品特點(diǎn)和所需配料都有哪些呢？

：熏鵪鶉的特點(diǎn)是成品皮色紅黃油潤(rùn)，味道清香鮮美。所用的配料標(biāo)準(zhǔn)為：每10只鵪鶉需SHI鹽15克，醬油5克，花椒、大料、桂皮各1克，鮮姜、大蔥各3克，黃酒6克。

15.主持人：熏鵪鶉具體如何來(lái)加工操作呢？