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食物添加劑極大動了食品工業(yè)的發(fā)展，被譽為現(xiàn)代食品工業(yè)的，主要原因是它給食品工業(yè)帶來了很多好處，大致如下：

其它特殊需求

食物應該盡可能地滿足人們不同的需要。舉例來說，糖尿不能吃糖，可以用無營養(yǎng)的甜味劑或低熱量的甜味劑，如三氯蔗糖或天門苯丙氨酸甲酯制作的無糖食品。

還有企業(yè)自行制定添加劑標準，在行業(yè)領i先企業(yè)中制定了不允許添加防腐劑、甜素、色素、香料等。

江蘇紫東食品有限公司是目前比較靠譜的食品級氯化鉀生產企業(yè)白色結晶顆粒食品添加劑氯化鉀生產廠家

主分類：

防老劑

抗i氧化劑作用機制

抗i氧劑的作用機制較為復雜，存在多種可能性。例如某些抗i氧化劑由于自身極易氧化，首先與氧氣發(fā)生反應，從而保護了食品。比如 VE。有些抗i氧劑會放出氫離子，破壞油脂在自動氧化過程中產生的過氧化物，使其不能生成醛類或酮的產物，如硫i代二丙酸桂酯等。一些抗i氧劑可能會與它們所產生的過氧化物結合，形成氫氣過氧化物，破壞油脂氧化過程，從而阻止氧化過程；同時，自身會形成抗i氧化劑自由基，而抗i氧化劑自由基可以形成穩(wěn)定的二聚體，或者是RO-過氧化自由基。組合成穩(wěn)定的化合物。

抗壞血酸和亞具有很高的親和力，可以阻止人體內的亞硝化作用，因而可以完全抑制亞硝基化合物的產生。因此，在腌制肉時，加入適量的抗壞血酸，有可能阻止產生致癌物。

盡管和亞的使用已受到很大限制，但迄今為止，國內外仍在繼續(xù)使用。這是因為亞在保持腌肉的色、香、味方面具有特殊作用，至今還沒有找到理想的替代物質。另外，亞對的抑制作用也是一個重要因素。但是對食物的使用、用量和殘留都有嚴格的要求。

酶配制

酵素是從生物(包括動物、植物、微生物)中提取具有生物催化能力的酶特性的物質。它主要用來加快食品加工工藝，提高食品質量。

在中國，可以使用的酶包括：木瓜蛋白酶，這是從未成熟的木瓜的膠乳中提取出來的；用米曲霉、枯草芽孢等酶制成的蛋白酶；α淀粉酶主要來自枯草；糖化型淀粉酶-在中國用來生產這種酶的有黑曲霉、根酶、紅曲酶、擬內孢酶；黑曲霉、米曲霉、產生的果膠酶等。

就預防各種慢性疾病而言，食用多種天然食物、大量植物性食物，更符合慢性疾病預防的需要，而代i餐食品在這方面的健康研究卻很少。另外，由于代i餐食品通常以奶昔或固體飲料為主，這類食品的血糖反應也相對較高，對身體有潛在威脅。

根據(jù)食品的說法，不適合長期食用代i餐食品，可以用它來作為一種消食法，但不能替代均衡的日常飲食，并且一天不要超過一餐。女性長期食用代i餐，不僅不能滿足基本的代謝需要，而且長期食用會導致體虛、乏力、頭暈等癥狀，甚至還會導致內i分泌失調、胃i癥，以及女性閉i經、器i官退化等問題。

看到配料表的人都知道，配料表中除了原料之外，還會包括食用鹽、白砂糖等調味料。但是幾位，往往是由一些可以和元素周期表一爭高下，或者由生僻字組成的化學成分，往往是 XX酸鈉、 XX酸鉀、 XX甘油酯等。這類令人眼花繚亂的東西，實際上是食物中極為常見的食品添加劑。

依據(jù)我國GB2760-2014 《食品安全》中規(guī)定：食品添加劑是為了提高食品的質量，提高其色、香、味，以及添加人工合成或天然物質，以達到防腐、保鮮、加工的目的。

食品添加劑是什么時候由溫度、濕度等環(huán)境因素決定的，現(xiàn)代食品通過技術手段解決了這個難題，食品添加劑就是zui方便使用的方法之一。本發(fā)明既可使食品保質時間大大延長，又有防止微生物引起食物中i毒的作用，有效提高食品的保藏性能。

1、什么是食品添加劑？

現(xiàn)代化的食品工業(yè)，讓人類走向美食的道路更遠。而且，在現(xiàn)代食品工業(yè)中，添加劑簡直就是一顆小小的天使。有防腐化、改善感官、保留營養(yǎng)、方便供應、方便加工等功能。這樣我們就能更方便更好的享受各種食品。

《食品衛(wèi)生法》(1995年)規(guī)定，食品添加劑是為了提高食品的色、香、味等品質，在食品中添加人工合成或天然物質，以達到防腐蝕和加工工藝的要求。食物添加劑雖是小天使，卻不能單獨作為食物食用哦。

2、食品添加劑不是洪水猛獸，談添加劑的變味是不必要的

一提到食品添加劑，反應就是有毒！而覺得身處于食品添加劑支配的恐懼之中，本尊內心必然是：

添加劑是存在于幾乎所有包裝食品中的。在嚴格遵守食品安全(GB2760-2014)和衛(wèi)計委有關公告的基礎上，如果生產和加工人員嚴格遵守《食品安全》(GB2760-2014)和衛(wèi)計委有關公告，這一行為就是合法的，對食用者也是安全的。

對這個問題，理性的看待就好了。把“是否合法”作為衡量標準，更有利于減少對食品添加劑的不必要恐慌。

食品添加劑基本要求

不要對人體造成任何健康危害——本末倒置的事情不應該掩蓋食品變質——添加劑表明如果不記住這一鍋，就不應該掩蓋食品本身的質量缺陷或為了摻雜、摻假、而使用食品添加劑，這是誰給你的勇氣？梁靜茹？食物本身的營養(yǎng)價值不應該降低—營養(yǎng)怎能辜負？在達到期望的前提下，盡量減少在食物中的用量——剛好，才是真的好