對于飲食業(yè)的廚房來說，排煙是否通暢直接關(guān)系到廚房能否正常工作，油煙凈化則只是廚房排煙系統(tǒng)中的一個凈化空氣的強制。排煙系統(tǒng)和凈化器的合理匹配是保證油煙凈化器凈化效率的關(guān)鍵，同時也是油煙凈化器設(shè)計人員容易忽略的問題。

廚房排煙系統(tǒng)的構(gòu)成

廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機（含）和廚房整體補風(fēng)裝置構(gòu)成。

武漢鑫達偉業(yè)廚房設(shè)備有限公司具完善有效的質(zhì)保體系和售后服務(wù)體系，充分保證了廚具的產(chǎn)品質(zhì)量。公司以優(yōu)異的品質(zhì)和服務(wù)深受廣大用戶的好評。回顧過去，展望未來，豪情滿懷，我們期待著與社會各界及新老客戶攜手再鑄輝煌。

排煙系統(tǒng)與通風(fēng)、空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)應(yīng)分開設(shè)置；當(dāng)確有困難時可以合用，但應(yīng)符合排煙系統(tǒng)的要求，且當(dāng)排煙口打開時，每個排煙合用系統(tǒng)的管道上需聯(lián)動關(guān)閉的通風(fēng)和空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)的控制閥門不應(yīng)超過10個。

廚房排煙管道由于長期的運行，其效率大大降低。二是起排煙作用的各個系統(tǒng)，如排煙系統(tǒng)、補風(fēng)系統(tǒng)就是在一定的防火分區(qū)內(nèi)，通過補充外界空氣，排出建筑物內(nèi)的煙氣達到一定的消防防火功能。然而，在家庭廚房里很少有人注意到如果他們不打掃就不會有影響。事實上，這是錯誤的，因為排煙管道的家庭和餐館都要定期打掃。否則，不僅排煙不暢，而且吸油煙機的工作壓力過高，導(dǎo)致過載或降低效果，造成浪費，增加二次災(zāi)害的可能性。我們應(yīng)該如何清潔排煙管道?

首先是發(fā)動機罩的例行清潔。廚房通風(fēng)量估算在總結(jié)工程設(shè)計及使用的基礎(chǔ)上，設(shè)計人員可按如下通風(fēng)次數(shù)進行估算：中餐廚房n＝40-50h-1。一是清除重污垢，保護爐灶，避免設(shè)備損壞，徹.底清除罩、油網(wǎng)、爐灶、角落等內(nèi)壁上的重污垢。用鏟刀，用鋼絲絨和脫脂劑徹.底擦拭，使用注入脫脂劑的油網(wǎng)，并用沖洗。二是用毛巾擦去水漬，清潔地面墻壁等。并接受工具的全部集合。

其次是管道的清潔。廚房排煙方式有哪些廚房排煙方式有可分為局部排煙和集中排煙兩種方式。一般來說，管道應(yīng)該分幾個部分拆除。一些不便于拆除的排煙管道需要專業(yè)人員在排煙管道內(nèi)部進行清理，還需要清除重污垢，如排煙管道，防火門、風(fēng)門內(nèi)壁的油漬等。當(dāng)然，它們也應(yīng)該用干凈的水擦拭和沖洗。一些特殊的排煙管道甚至需要打開一扇窗戶，用一把長鏟子來處理它們。