★斬拌機通過6把高速旋轉的刀片，將物料進行斬切且斬鍋同時旋轉將物料連續(xù)不斷送入斬刀位置進行斬切。

★設定斬拌定時裝置

★物料細度可以通過斬拌設計控制

★出料時放下自動出料器即可

★鍋轉出料器也轉，將物料自動從鍋中旋轉到出料口。

 我公司一貫遵循質量取勝的宗旨，將用戶滿意作為質量標準，將產品設計，生產到用戶使用過程中都嚴格實施一系列有效的質量保障措施。建立用戶檔案，為用戶提供專業(yè)、快捷、的售后服務于維修，確保用戶無后顧之憂。

因為在肉中含有一成結締組織膜，肌肉細胞結被包裹在結締組織膜內，有這層的存在，使肌肉細胞中的肌動蛋白和肌球蛋白只能在膜不能和我們加入的水結合。我們只能先斬拌，經過斬拌將他的結締組織破壞，斬拌機的結構蛋白游離出來，吸收水分，并通過吸水膨脹后形成網狀的蛋白質膠體。這種蛋白質還能吸收脂肪粒，并且在加熱時，能防止脂肪粒之間的結合，是加工出來的肉更加粘稠。再就是，該設備使用起來安全，能夠減輕工人的勞動強度，提高工作效率。

  使用高速斬拌機加工時，干斬切的效果非常好。在沒加水的情況下肌肉纖維的斬切比較容易，斬拌效果也很好。若能將所有的細胞斬開的更加徹底，并且把游離出來的細胞再斬碎，那么效果會更好。

斬拌機怎么正確使用呢。  

      在使用斬拌機的時候，我們要注意的是用電，一定要保證電壓的穩(wěn)定，當然這是常識，如果電壓不穩(wěn)定就會影響設備的使用。

      第二，在適應該設備絞肉和攪拌的時候，一定是不能把太大的骨頭放進去攪拌的，要把太大的骨頭剔除出去，因為大的骨頭都比較硬，攪拌起來會給設備帶來很大的磨損，這樣會影響以后攪拌或粉碎的效率。

      第三，設備使用完后要把它清理干凈，避免有雜物沉積在里面，有雜物不僅會對于以后攪拌的肉類不衛(wèi)生，還會影響斬拌機的使用壽命。

斬拌機的操作規(guī)程

      1.斬拌機應該由專業(yè)的人員操作，而且要能夠熟練掌握該設備的基本技能。

      2.在使用前必須檢查刀頭有沒有緊鎖，鍋內及肉料中有沒有異物，一定不能將異物帶入鍋內。

      3.每次的斬拌量應該少于鍋容量的80%。

      4.在使用時，首先要啟動攪拌速度按鈕，然后再緩緩地上料，出料的過程也應該是慢速的過程。

      5.設備在正常工作時，應該保持鍋蓋的封閉狀態(tài)，一定不要將手伸入鍋中觸碰下面的刀刃。

      6.設備使用要從低速往高速慢慢控制，按照需要來進行轉鍋和轉速的調整。工作結束了，要將轉鍋先停止，然后再逐級停止轉刀，并按照先開刀，后開鍋，先停鍋，后停刀的原則。

      7.每次工作結束后，都應該及時對機器進行清洗，防止時間長了后，原料進去軸承等縫隙固化，影響設備的使用，清洗時還要注意，不要用水直接沖洗操作臺，可以用濕抹布擦拭。

高速斬拌機的問世，大大的改善了肉制品的品質，使得產品的口感更好，但是，造成這一切的結果，都是建立在正確使用高速斬拌機的基礎上的，那么，是什么因素影響著斬拌機的效果呢？(2)原輔料的準備斬拌前，一般絞好的瘦肉和脂肪都要按配方分開處理。那就是磷酸鹽、物料添加順序。大家一定不要小看了這一項事，往往就是一些不易引起人們注意的細節(jié)決定著一件事情的成敗。

相信大家對于斬拌機這種設備一定是不陌生的，特別是食品機械廠家，對高速斬拌機一定是了解的非常透徹了。但一定還有一些人或廠家是不了解的，這就需要再給大家簡單的介紹一下。

      該設備是一款切碎設備，不僅僅是能夠將肉塊或脂肪等的主食切成肉泥，還能夠將主料、輔料等的攪拌均勻，這樣就能夠讓斬切和攪拌，再加上乳化一次性完成，大大的提高了產品的出品率，更是提高了生產效率。再就是，該設備幾乎適用于所有產品的加工，不管是肉類、魚類、、蔬菜還是水果，都能夠進行粉碎加工處理。的是，該設備能夠使用電腦進行控制，使用起來非常的安全。變頻斬拌機是0-3500轉變頻調速，可以根據產品的不同任意調節(jié)轉速，是做肉制品研發(fā)好的設備，也是斬拌機當中好的設備。