選料

       制做風干牛肉干的選料比較嚴格，一般是選牛的臀部肉和后腿,這兩處的肉質好,瘦肉多,不像其他的部位有很多的雜肉；規(guī)模大一些的廠商可以選用商品肉，商品肉已經做了排酸處理，更適合我們加工牛肉干，商品肉我們要買的是米龍和大黃瓜條。

冷藏

    如果產量很大，采購來的肉料不能在短時間內全部做成牛肉干，為了保證肉的品質，待加工的原料肉可以先放在冷庫內，先放入-26的速凍庫，待溫度達到-18度再放入冷凍庫。

　牛肉烘干煙熏機 紅糖煙熏熟食設備性能特點：

　　廠家直供實驗型煙熏爐，出口國外小型煙熏爐，蒸熏爐廠家，具有蒸煮、干燥、烘烤、煙熏、排風、清洗等功能。

　　采用可編程控制器和大視窗觸摸屏控制，生動直觀地顯示設備運行狀態(tài)，可顯示并控制溫度、濕度、時間等工藝參數，生產過程可隨時調節(jié)參數，可進行單工藝操作。

　　設有管理人員操作人密碼，設有生產和故障記錄，可將九個以下的單工藝任意組合成配方進行生產，可存儲100套不同配方。

　　可根據工藝要求選擇慢速或快速循環(huán)程序，以達到更好的循環(huán)和發(fā)煙效果。可使產品熏成由淺入深的金黃色,深可達棗紅色。

　　采用計時控制、中心溫度計時控制兩種方式控制煙熏、蒸熏工藝，增加優(yōu)化節(jié)能控制程序，減少能耗。

　　可監(jiān)控煙霧溫度，防止溫度過高，安全衛(wèi)生。

　　多種類型的溫度傳感器可供用戶選擇。

　　采用不銹鋼拉絲扳。耐高溫保溫材料，保溫效果好，環(huán)保節(jié)能。

隨著熱泵烘干機的發(fā)展，市場需求越來越多，很多客戶會問：我該做多大的熱泵烘干房才能夠用？在這里和大家分享下，希望能對大家有所幫助。

我們知道，熱泵烘干機按照烘干房的建設形式分為兩種，一種是一體式烘干機，另一種是需要搭建烘干房的烘干系統。工業(yè)烘箱預熱約需10分鐘，若工業(yè)烘箱預熱空烘太久，也有可能影響工業(yè)烘箱的使用壽命。而分體式的烘干機通常要搭建烘干房的，在搭建烘干房時需要根據物料的數量、體積、物料的屬性和循環(huán)風道設計來確定烘干房的大小和尺寸，以免造成烘干房材料的浪費、熱量的損耗以及烘干質量的下降

   由于食品的形狀和種類繁多，如有粉、片、條、塊、漿狀等，還有液態(tài)、濕固態(tài)、生物組織體等，再之食品物料在干燥過程中會發(fā)生一系列的物理化學變化(如收縮、表面硬化、呈多孔性、疏松性、復原不可逆性)，以及出現食品營養(yǎng)成分損失、風味改變、褐變等變化，因而食品干燥對干燥機的結構、工作特點及性能參數等方面均有不同的要求。真空包裝這個必須用真空包裝機，具體的操作您買設備的時候廠商會告訴您。設備大型：大設備適用于大量的辣椒干燥需求，大型設備使用，使得辣椒干燥的量滿足日益增長的辣椒需求。清除包裝時涂飾的涂層以及粉塵、油污、銹蝕等情況，檢查修整在運輸裝卸過程中所造成的損壞變形。傳送帶可根據燥物料性質的不同。烘干機正是依靠這種對流傳熱來實現烘干作用的。烘干的過程中可控可調，只需在觸摸屏上面調控就行。