冰箱小常識(shí)：為什么速凍可以保鮮？

很多對(duì)自己的冰箱不是很了解，隨著科技的不斷發(fā)展進(jìn)步，冰箱也不在是單純的制冷那么簡(jiǎn)單。更多人性化的功能被應(yīng)用，比如速凍功能、假日功能、省電功能等。但是很多表示對(duì)這些功能不是很理解。

為此，在購(gòu)買冰箱的時(shí)候，很多消費(fèi)者也對(duì)促銷員的宣傳云山霧繞。為什么速凍能夠使食物更保鮮呢？當(dāng)這個(gè)問題反問到促銷員那里，很多促銷員可能都答不上來。下面，小編就給大家解釋一下這個(gè)疑問。

目前來說，電冰箱大多都設(shè)有速凍保鮮功能，這是因?yàn)槭称芳?xì)胞在冷凍降溫吋會(huì)有變化，當(dāng)食品溫度降至一5℃?-11℃時(shí)，細(xì)胞內(nèi)的水會(huì)結(jié)冰成冰晶，這個(gè)溫度帶稱為“更大冰晶生成帶”。食品冷凍速度的快慢使冰晶生成的大小不同，時(shí)問越短冰晶越??；在我國(guó)南方地區(qū)人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同。冷凍速度慢，生成的冰晶就大，便會(huì)刺破細(xì)胞膜。一旦解凍，細(xì)胞液就會(huì)流失，使食品降低鮮味，流失營(yíng)養(yǎng)。速凍可以使食物以快的速度完成這一凍結(jié)過程。在食物被速凍過程中，將形成更細(xì)小的冰晶，這種細(xì)小的冰晶不會(huì)刺破食物的細(xì)胞膜，這樣，在化凍時(shí)細(xì)胞組織液得到完整保存，減少營(yíng)養(yǎng)流失，達(dá)到保鮮目的。

速凍面米制品在購(gòu)買后，也一定要嚴(yán)格按照包裝上標(biāo)明的貯存條件來保存，注意保質(zhì)期。速凍面米制品因?yàn)樯a(chǎn)工藝關(guān)系，風(fēng)味、口味會(huì)受到一定程度的破壞及損失，消費(fèi)者在購(gòu)買回家后，短期內(nèi)應(yīng)盡快食用，不要貯存過久。

銷售周期短，設(shè)置“臨界”提醒也沒太大的意義，一般到了晚上，商場(chǎng)都會(huì)大力促銷熟食食品，沒有銷售完的只能進(jìn)行回收處理