調(diào)味品是指能增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足消費(fèi)者的感官需要，從而刺激食欲，增進(jìn)人體健康。從廣義上講，調(diào)味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像、醬油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。

　　調(diào)料是人們用來調(diào)制作食品等的輔助用品。它包括各種醬油、、醬味等。

　　調(diào)味料，也稱佐料，是指被用來少量加入其他食物中用來改善味道的食品成分。一些調(diào)味料在其他情況下被用來作主食或主要成分來食用。例如洋蔥也可以為法國洋蔥湯等的主要蔬菜成分。

　　食用油

　　它是一種輕度的緩和劑，身體某部位被火灼傷時(shí)，將食油涂于即可，被黃峰或其它昆蟲刺傷，用溫油涂于傷口也能緩解痛感。如果有，每日早晚可以喝兩小口花生油，有一定。還可治。倘若小蟲子鉆進(jìn)耳朵，滴幾滴油入耳，蟲子就能出來。

　　健康提示：服用品種繁多的中西時(shí)，為了充分發(fā)揮的效果，注意油鹽醬醋糖對(duì)某些的副作用也十分重要。日常調(diào)料影響

　　根據(jù)原料特性，調(diào)整香料用量：

　　要根據(jù)原料的特性，增減各種香料的用量，如：豬肉要多用些肉蔻、桂皮。雞鴨等家禽要多用些沙姜和，還離不開少許丁香。

　　下貨內(nèi)臟類多投放去腥、臊、臭、膻的香料，如：、、沙姜、、砂仁、蓽撥等，以去除異味増香。

　　香料之間的搭配比例時(shí)根據(jù)所需鹵制的產(chǎn)品決定的，不同的原材料，需要不同的香料側(cè)重比。比如雞肉適合重一點(diǎn)，鴨肉適合重一點(diǎn)，豬肉適合木香重一點(diǎn)，牛肉適合桂皮重一點(diǎn)，兔肉適合陳皮重一點(diǎn)。