商用廚房設(shè)備的保養(yǎng)1、定期用濕布將其表面的臟物擦凈，再用干布擦干。

2、避免醋、料酒等各種液體調(diào)料灑在其表面，一旦發(fā)現(xiàn)，要及時(shí)用清水沖洗，并擦干。

3、不要經(jīng)常來(lái)回挪動(dòng)灶臺(tái)、貨架、炊事機(jī)械等設(shè)備，特別是利用地板滑動(dòng)。

4、不銹鋼灶具要經(jīng)常檢查是否漏火。

5、炊事機(jī)械像和面機(jī)、切片機(jī)等，不要懶，要及時(shí)清潔。

現(xiàn)在有很多做公司職工食堂的，但是又不知道公司食堂需要哪些商用廚房設(shè)備，為了您讓大家更好的了解職工食堂需要哪些商用廚房設(shè)備，今天合肥人和就為大家整理了一下關(guān)于公司職工食堂需要的商用廚房設(shè)備，希望可以幫助到大家。

一、中餐灶具主要包含

小炒爐、大鍋灶、煲仔爐、低湯灶、蒸爐、腸粉爐、海鮮蒸柜、蒸飯柜、蒸飯車、搖擺湯鍋、煮面爐、油炸爐

二、西餐爐具主要包含

蒸烤箱、西式煲仔爐、炸爐、扒爐、意粉爐、法式熱板爐、煮食爐、西式燒烤爐、西式炒爐、西式可傾式炒鍋、西式夾層湯鍋、面火爐、低溫慢煮爐

三、商用電磁爐主要包含

電磁炒爐、電磁大鍋灶、電磁煲仔爐、電磁矮仔爐、電磁蒸爐、電磁蒸箱、電磁煮面爐、臺(tái)式電磁平灶、臺(tái)式電磁凹灶、一平一凹電磁爐、火鍋電磁爐

四、保溫設(shè)備主要包含

保溫爐、食物保溫板、保溫?zé)?、保溫柜、保溫湯池、宴?huì)保溫車、電子暖湯煲、暖碟車、暖湯車

五、自助餐爐

咖啡鼎、飲料鼎、麥片鼎、巧克力噴泉、紅酒噴泉、海鮮塔

六、燒烤設(shè)備

燒烤爐、烤雞爐、烤鴨爐、烤豬爐、燒烤爐排煙機(jī)

七不銹鋼調(diào)理設(shè)備

調(diào)理柜、不銹鋼售飯柜、碗碟柜、吊柜、廚房工作臺(tái)、殘食臺(tái)、潔碟臺(tái)、水池、不銹鋼貨架、配菜架、米面架、掛墻層架、不銹鋼平板車、不銹鋼調(diào)料車、不銹鋼送餐車、不銹鋼盆架車、不銹鋼收殘車

八、冰淇淋設(shè)備

軟質(zhì)冰淇淋機(jī)、硬質(zhì)冰淇淋機(jī)、冰淇淋展示柜、雪糕機(jī)

九、中央廚房設(shè)備

自動(dòng)炒菜機(jī)、可傾式炒鍋、可傾式湯鍋、連續(xù)式油炸機(jī)、漂燙機(jī)、車入式蒸箱、米飯生產(chǎn)線、自動(dòng)洗米機(jī)、洗鍋機(jī)、真空包裝機(jī)、液體灌裝機(jī)、挑揀工作臺(tái)、隧道式微波復(fù)熱機(jī)、洗箱機(jī)、風(fēng)淋房、金屬檢測(cè)儀、提升輸送機(jī)、物料提升機(jī)、玉米脫粒機(jī)、牛角包生產(chǎn)線、姜汁機(jī)

商用廚房設(shè)備和設(shè)計(jì)十分重要，影響到廚房使用者的方方面面，一個(gè)好的廚房不僅能有效率的做出好的餐品，還會(huì)影響到飯店的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容，那么商用廚房規(guī)劃，有哪些要求呢？

首先，商用廚房規(guī)劃方案需要符合餐飲企業(yè)的要求，灶具設(shè)備的布局，排煙通風(fēng)設(shè)備是否符合部門的標(biāo)準(zhǔn)，還有調(diào)理設(shè)備的位置以及走道的空間都需要考慮周全。一個(gè)好的商用廚房布局，影響到廚師的操作環(huán)境，也影響到其工作效率。

其次，是對(duì)施工效果的預(yù)估需要準(zhǔn)確，商用廚房設(shè)計(jì)不同于其他設(shè)計(jì)，除了需要符合相關(guān)部門的標(biāo)準(zhǔn)之外，還需要對(duì)地溝，下水，排煙等等進(jìn)行預(yù)估和深化設(shè)計(jì)。專業(yè)的商用廚房設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)出的廚房大的優(yōu)勢(shì)就在于，在日后的使用過(guò)程中可以盡量避免出現(xiàn)設(shè)計(jì)缺陷造成業(yè)主的煩惱。食堂不僅是創(chuàng)造美味的地方，更是安全、干凈、方便操作為第1位的場(chǎng)所。

后，廚房設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)充分考慮清潔問(wèn)題。廚房的設(shè)備和墻面需要采用便于清潔的材質(zhì)，而且設(shè)備的布局也非常重要，影響到清潔的難易程度。