注水肉是人為加水以增加重量、獲取不法利益的生肉

注水肉是人為加水以增加重量、獲取不法利益的生肉，是一種劣質(zhì)產(chǎn)品，這種肉雖然對人體沒有直接危害，但卻損害了消費者的合法權(quán)益、降低肉類的口感和品質(zhì)。注水肉識別有2種方法：一是取一張衛(wèi)生紙貼著豬肉，讓油脂浸透，然后點火，能點燃并燒盡則表示正常，燃燒過程中出現(xiàn)啪啪聲并熄滅，則為注水肉；二是注水肉一般呈鮮紅色或者白色，手按壓的時候有汁液滲出，很難恢復(fù)原狀。

一道美食的誕生,不僅在于做飯人的手法,更重要的在于食材的挑選

一道美食的誕生，不僅在于做飯人的手法，更重要的在于食材的挑選。在對豬肉進(jìn)行購買的時候，我們一定要仔細(xì)觀察一下它的顏色，好的豬肉顏色呈現(xiàn)為淡紅色，而那種非常新鮮的豬肉，顏色則呈現(xiàn)為鮮紅色。如果豬肉的顏色看起來有些發(fā)黑，甚至是有斑點現(xiàn)象，而且豬肉血絲特別明顯的話，這樣的就要注意了。這種豬肉大多數(shù)都是死豬肉，要不就是已經(jīng)生病了、不健康的豬肉，遇到這種豬肉的時候，一定要仔細(xì)辨別。

買豬肉其實不只是要會看,還要會摸會拿捏才是關(guān)鍵

買豬肉其實不只是要會看，還要會摸會拿捏才是關(guān)鍵，很多豬肉好看都可能只是肉攤上的“紅燈效應(yīng)”，就是肉攤上掛著的紅燈照的顏色好看，所以光是靠眼睛看還不行，還要會“摸肉”，大家買肉時可以嘗試用手去摸一下豬肉，新鮮的豬肉一般摸著會感覺微干或略濕，但粘手，而且按壓豬肉還會立刻恢復(fù)原樣，比較有彈性，而死豬肉摸起來會感覺表面非常干燥，并且摸完手上還會感覺有一些粘手，而且按壓豬肉也是很松軟的，一點也沒有彈性，如果大家摸完豬肉時這樣的，那這種豬肉肯定是不要買了。