開酥機又名酥皮機、起酥機，在起酥食品、用于酥皮、蛋撻、千層酥等各種酥餅類制作中，用于起酥食品、碾壓面團這一道工序。開酥機采用安全電源控制，操作安全可靠、具有適用范圍廣、使用方便、生產(chǎn)過程直觀可靠、生產(chǎn)效率很高等特點。 開酥機操作指引：將開酥機兩邊輸送板放下;調(diào)整好壓輪寬度;按動操作桿進行操作;作業(yè)完畢，認真清潔機器，將兩邊輸送板收起。

開酥機是一種新型制作食品酥皮的機械，廣泛應(yīng)用于餐館、食品、餅家、面包屋等食品加工單位。 開酥機結(jié)構(gòu)設(shè)計合理超前,工作使用操作快捷方便。開酥機使用時要保持清潔完整，軸承、皮帶、鏈條等傳動部件不能附有面粉、塵埃等異物，以免燒壞軸承或加速機件磨損。開酥機到貨后，檢查包裝是否破損、機器是否完好，安裝擺放在堅固平整的地面上，按照標示接好電源。

開酥機具有防掉架保護兼控制，操作安全。 傳動系統(tǒng)采用齒輪及鏈傳動，少維修。 手控、腳控雙控系統(tǒng)、操作方便。開酥機運行，不得離開工作崗位，人離停機。發(fā)現(xiàn)異常情況，應(yīng)立即停機，向值班工程師報告，有技術(shù)人員檢修。作業(yè)完畢，關(guān)閉電源開關(guān)，清掃干凈機體，嚴禁用水沖刷。開酥機采用進口配件，材料，壓輪經(jīng)過硬烙處理，不粘面不易刮傷。獨特的浸油式設(shè)計，噪音低、不易磨損。