牛肉鍋的做法菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 工藝：原燉牛肉鍋的制作材料：主料：牛里脊肉300克

輔料：魔芋75克,油豆腐50克,茼蒿75克

調(diào)料：大蔥20克,醬油10克,白砂糖5克,鹽2克

牛肉鍋的特色：醬香濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富。牛肉鍋的做法：

1. 嫩牛肉切片。將油豆腐及魔芋絲放入鍋內(nèi)，再鋪上牛肉片，倒入300克高湯，大火燒開(kāi)，改小火煮5分鐘。

2. 放入蔥段及茼蒿同煮，菜熟后加調(diào)料調(diào)味即可。

牛肉鍋的制作要訣：此菜可配白米飯食用。

美味牛肉鍋的做法  

把牛肉切成1.5見(jiàn)方的塊，焯水，再用清水洗凈。把肉放在鍋中放八角蔥蒜燉熟。可以用高壓鍋，水要沒(méi)過(guò)肉。也可以用普通鍋慢燉，水就要多些，我用普通鍋燉了近兩個(gè)小時(shí)。肉熟后，放入幾勺豆瓣醬，根據(jù)自己要放的菜量，因?yàn)槎拱赆u很咸的，這道菜也不會(huì)再放鹽，所以一次不要放太多，嘗嘗口味，然后再把想吃的青菜按先后順序放進(jìn)去，比如說(shuō)不好熟的土豆啊先放，好熟的如菠菜等綠葉菜后放，如果能吃辣的麻的可以再多加些辣椒和麻椒，菜熟了再放些香菜就可以上桌了.

牛肉蘿卜煲的做法  

牛肉洗凈切小塊，放了鍋中，加冷水，點(diǎn)火。水開(kāi)后，撈出牛肉，瀝干備用。鍋內(nèi)燒油，放入切好的蔥段，姜片和生抽爆鍋，同時(shí)倒入汆燙好的牛肉，大火煸炒，煸出香味之后，加水至沒(méi)過(guò)牛肉。湯燒開(kāi)之后，撇去浮沫，之后將鍋內(nèi)的牛肉連同肉湯一起倒入高壓鍋內(nèi)。在高壓鍋內(nèi)的肉湯中，放入八角，料酒，少許糖和適量老抽，之后蓋上高壓鍋對(duì)牛肉進(jìn)行燉煮。燉牛肉的同時(shí)，準(zhǔn)備白蘿卜，將白蘿卜去皮，切成滾刀塊兒，平鋪在砂鍋內(nèi)。牛肉熟爛之后，將牛肉及適量牛肉湯倒入裝有白蘿卜的砂鍋內(nèi)，加適量朝天椒及兩勺云南邵通醬。大火燒開(kāi)之后，小火燉至白蘿卜熟爛，再加入適量鹽及味精調(diào)味，關(guān)火出鍋。

養(yǎng)生牛肉鍋的做法  

牛頭牌豚骨湯塊加水100cc溶解，大白菜洗凈切大片，牛肉切片備用所有中yao材洗凈瀝乾，浸泡作法1的高湯，訪入蒸鍋中蒸10分鐘備用將做法1的牛肉片、大白菜片、青豆仁作法2的中藥高湯及其餘調(diào)味料放入湯鍋中，煮至熟即可小貼士中藥事先蒸過(guò)再下鍋，除了風(fēng)味不容易跟其他食材熬煮時(shí)受到破壞，不喜歡湯裡面飄著中yao材的人也能方便過(guò)濾.