有毒物質有的是海鮮池本身產(chǎn)生的，有的則來自環(huán)境中的上農(nóng)業(yè)污染。養(yǎng)殖動物的中du有急性中du和慢性中du之分。氨、鹽等，這些超市海鮮池中有毒物質一般都是從養(yǎng)殖池中的有機物質分解而來的。這些物質含量多時，說明養(yǎng)殖池中的有機物質含量多。這些有毒物質在養(yǎng)魚、蟲下池中一般不會引起急性中du.但是，如果魚、蝦長期生活在含有這些毒物較多的水中，鰓組織和血淋巴的功能會受到破壞，使魚、蝦活力減退，生長不良，抗病力降低。

養(yǎng)海鮮，除了要注意海鮮池內海水的水質，也要注意海鮮池內海鮮的喂養(yǎng)！除了海水晶以外，喂養(yǎng)海鮮一般還需要以下設備：1.鹽度計：用于檢測海鮮池內海水的鹽度； 2. 溫度計：用于測量海鮮池的水溫，因海鮮多生活在寒冷水域中，對溫度的變化非常敏感，故需對 海鮮池的水溫進行不間斷的監(jiān)測； 3. 恒溫系統(tǒng)：海鮮池專用恒溫機，設定適合海鮮的水溫，滿足海鮮生存條件。

酒店海鮮池的管理注意事項：（1） 為確保海鮮的成活率及酒樓的海鮮質量，要嚴把質量驗收關，與供貨商劃清關系，不得以權謀私、損公肥私。（2） 密切關注海鮮市場，豐富并適時調整本部進貨品種，堅持以質論價、同質價廉、同價質優(yōu)的原則進貨，為確保海鮮質量與毛利提供有力保障。 評估標準：（3） 嚴把海鮮質量驗收關，杜絕人情貨、回扣貨，切實維護酒樓信譽。