買(mǎi)豬肉其實(shí)不只是要會(huì)看,還要會(huì)摸會(huì)拿捏才是關(guān)鍵

買(mǎi)豬肉其實(shí)不只是要會(huì)看，還要會(huì)摸會(huì)拿捏才是關(guān)鍵，很多豬肉好看都可能只是肉攤上的“紅燈效應(yīng)”，就是肉攤上掛著的紅燈照的顏色好看，所以光是靠眼睛看還不行，還要會(huì)“摸肉”，大家買(mǎi)肉時(shí)可以嘗試用手去摸一下豬肉，新鮮的豬肉一般摸著會(huì)感覺(jué)微干或略濕，但粘手，而且按壓豬肉還會(huì)立刻恢復(fù)原樣，比較有彈性，而死豬肉摸起來(lái)會(huì)感覺(jué)表面非常干燥，并且摸完手上還會(huì)感覺(jué)有一些粘手，而且按壓豬肉也是很松軟的，一點(diǎn)也沒(méi)有彈性，如果大家摸完豬肉時(shí)這樣的，那這種豬肉肯定是不要買(mǎi)了。

豬肉的顏色為暗紅色的話(huà)

咱們?nèi)ベ?gòu)買(mǎi)豬肉的時(shí)候，眼就是觀(guān)察豬肉的顏色，要是豬肉的顏色為暗紅色的話(huà)，那么這種豬肉就是死豬肉，并且肉質(zhì)也會(huì)十分的松軟，而鮮豬肉的肉質(zhì)有彈性，顏色多為淡紅色，所以咱們只要通過(guò)豬肉的顏色，兩秒就可以買(mǎi)到的好豬肉。在挑選豬肉的時(shí)候，還可以按壓一下豬肉的脂肪部位，要是鮮豬肉按下去就會(huì)很快的反彈起來(lái)，比較富有彈性，而要是死豬肉的話(huà)，它的肉質(zhì)就不夠緊致，按壓上去會(huì)比較的松散，沒(méi)有彈性。

大里脊和小里脊有什么區(qū)別?

后腳：和前腳營(yíng)養(yǎng)相似。豬后腳下面往上的個(gè)關(guān)節(jié)，有個(gè)大且突出而彎曲的骨頭，可與前腳區(qū)別。小里脊：脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉，比較少，肉質(zhì)細(xì)嫩潤(rùn)滑，是肉中上品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，價(jià)格也相對(duì)貴。大里脊：大排骨相連的瘦肉，外側(cè)有筋覆蓋，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。大里脊肉適合炒菜用。爆炒、紅燒、蒸等，回鍋肉、咸燒白、紅燒肉、東坡肉等均選用此部分烹制。

看看脂肪層的彈性怎么樣

我們要看看豬皮部位，這是我們可以直接看出的，因?yàn)樨i在宰殺的時(shí)候，首先要做的就是放血，這樣就只有脂肪層還有豬皮層是鮮紅色，而死豬肉的話(huà)則是完全不一樣，表面往往都會(huì)出現(xiàn)很多的小紅點(diǎn)，或者是出現(xiàn)一些看起來(lái)像是發(fā)紫的情況，大家買(mǎi)的時(shí)候可得注意。如果從表皮無(wú)法看出的話(huà)，那么我們就可以用手去按壓一下豬肉，看看脂肪層的彈性怎么樣，如果說(shuō)豬肉很快就回彈起來(lái)了，那么這肯定就是新鮮的豬肉，但如果豬肉被按壓之后，陷進(jìn)去就沒(méi)有什么反應(yīng)，回彈十分的緩慢，這可能就是存放比較久的“死豬肉”，至少也可以說(shuō)是不太新鮮了。