食品理化檢驗，是指借助物理、化學的方法，使用某種測量工具或儀器設備對食品所進行的檢驗。食品理化檢驗的主要內(nèi)容是各種食品的營養(yǎng)成分及化學性污染問題，包括動物性食品（如肉類、乳類、蛋類、水產(chǎn)品、蜂產(chǎn)品）、植物性食品、飲料、調(diào)味品、食品添加劑等。食品理化檢驗的任務是對食品進行衛(wèi)生檢驗和質(zhì)量監(jiān)督，使之符合營養(yǎng)需要和衛(wèi)生標準，其目的是對食品進行衛(wèi)生檢驗和質(zhì)量監(jiān)督，使之符合營養(yǎng)需要和衛(wèi)生標準，保證食品的質(zhì)量，防止食源性疾病，確保食品的食用安全；研究食品化學性污染的來源、途徑、控制化學性污染的措施及食品的衛(wèi)生標準，提高食品的衛(wèi)生質(zhì)量，減少食品資源的浪費。因此，食品理化檢驗是一項極為重要的工作，它在保證人類健康和社會進步方面有著重要的意義和作用。

很多食品生產(chǎn)企業(yè)還有銷售企業(yè)都需要和專業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品檢測機構進行合作，通過專業(yè)的檢測來確保產(chǎn)品合格，而且也可以憑借專業(yè)的檢測報告讓自己可以更順利地進入市場，贏得消費者的認可。而這些機構實際上也在不斷豐富自己的服務內(nèi)容，還可以為企業(yè)客戶提供更多的升級服務。

農(nóng)產(chǎn)品檢測機構也在不斷進行著商業(yè)化的創(chuàng)新，根據(jù)市場規(guī)律來提升自己的服務水平，可以讓商業(yè)合作變得更愉快，可以為自己帶來更多的合作伙伴，而且也可以讓整個市場變得更活躍。因此這也是一種積極的變化，值得更多的機構進行嘗試和改進。

除了食品這些產(chǎn)品之外，像飯店或者單位食堂準地方，也涉及到很嚴格的食品安全檢測制度，并且這樣的地方必須要做好留樣。做好的食品應該保留好樣品，放在專門的冷柜當中保存一定時間。如果在事后出現(xiàn)衛(wèi)生問題，就可以按照規(guī)定的流程取出樣品并且進行檢測，通過這樣的制度，就可以快速確定到底是食用者本身的問題，還是由于食品制作的問題。所以，這樣的追溯制度不但可以保護食品的使用者，同時也可以保護食品的制作者和經(jīng)營者，也能規(guī)范整個市場的秩序。

在我國的食品安全檢測制度當中，早就已經(jīng)建立起了統(tǒng)一的平臺，并且也執(zhí)行統(tǒng)一的標準，所以行業(yè)內(nèi)的從業(yè)者，都需要了解并知曉這些制度，也需要做好嚴格的執(zhí)行，這對自己來說也是一種保護。