海鮮池總結(jié)多年為酒樓建造海鮮池經(jīng)驗總結(jié)出酒店建造海鮮池位置如何選擇：

　　一、海鮮酒樓海鮮池應選擇顯眼位置，中國有句古話“耳聽為虛眼見為實” 放到酒樓現(xiàn)有的位置客人看到海鮮池里的海鮮一眼就覺得新鮮非常有食欲。

　　二、海鮮池和展菜臺放在一起形成一體的點菜區(qū)，營造出點菜分為。

　　三、海鮮池位置直線距離不與室外超過15米，或直線距離內(nèi)有通風井或者足夠海鮮池制冷機熱交換的房間或地下車庫。以便于海鮮池室外機進行熱交換。

　　四、海鮮池位置不易離后廚太遠方便傳菜殺魚。

　　五、海鮮池建造還要注意通過衛(wèi)生防疫部門的審核，符合傳菜要求。（這點星級酒店需要特別注意）

　　六、海鮮池選擇在梁或柱以上，因為基本每一個海鮮池都會超重。

　　七、海鮮池位置以下有地下室或者有可以下挖拓展的空間這樣設計師們才有更多發(fā)揮的空間設計出更美觀更新穎的海鮮池。

海水濃度計（又稱鹽度計）—用于配制和監(jiān)測海鮮池人工海水含鹽的濃度；

溫度計—用于測量海鮮池的水溫，因海鮮多生活在寒冷水域中，對溫度的變化非常敏感，故需對海鮮池的水溫進行不間斷的監(jiān)測；

制冷設備—用專業(yè)制冷設備來降低海鮮池內(nèi)的水溫；

加熱器—它的功能與制冷設備相反，可提供熱能,使海鮮在冬天有適宜的溫度；

循環(huán)水泵—它可使海鮮池里的水不斷地通過過濾系統(tǒng)循環(huán)流動，并在流動中自然充氧；

氧氣泵—這是為海鮮池制造氧氣的設備；

過濾系統(tǒng)—為活性炭、珊瑚沙、過濾棉、氟石等生化材料，可在池水循環(huán)流動的過程中濾去雜質(zhì)，澄清水質(zhì)，但要經(jīng)常清洗和更換以保證水質(zhì)的干凈；

照明—設計完善的照明能增加水的質(zhì)感或模仿出日照水影，增加觀賞價值；

PH值測量劑—從以上設備的功能可以看出，寄養(yǎng)海鮮的重點在于海鮮池的溫度、池水含鹽的

濃度、池水的充氧以及PH值等幾個方面。因此在寄養(yǎng)海鮮時，一定要控制好池水的溫度和含

鹽的濃度以及PH值，同時還需掌握正確的充氧方法。

充氧時一定要走出一個誤區(qū)，那就是許多人認為寄養(yǎng)海鮮時氧氣越足越好，于是大量地用氧氣泵為池內(nèi)充氧。一般存養(yǎng)海鮮水中溶解氧含量應保持在5毫克/升以上，低于3毫克/升時，不適合魚類生存。其實過多使用氧氣泵反而容易把海鮮沖死及使魚得?。ㄈ绲獨獠。?。比較理想的方法是使用循環(huán)水設備為主，氧氣泵為輔，讓池水在流動過程中自然充氧。只有在個別情況下（因無法使用循環(huán)水），才可使用較強烈的氧氣泵，但要注意氧氣泵的使用方法才能達到較好的溶氧效果。