由于廢舊高筋面粉回購(gòu)具有吸濕性強(qiáng)、導(dǎo)熱性差、氧化作用強(qiáng)烈等特點(diǎn)，因此采用低溫入庫(kù)和密閉儲(chǔ)藏是保管面粉較好的方法。具體方法就是在冬季或者春暖以前，將含水量低于13%的面粉，采用自然低溫入庫(kù)密閉儲(chǔ)藏。這樣可以防潮、防霉，又能造成一定的缺氧環(huán)境，可以減少氧化作用。由于廢舊高筋面粉回購(gòu)具有吸濕性強(qiáng)、導(dǎo)熱性差、氧化作用強(qiáng)烈等特點(diǎn)，因此采用低溫入庫(kù)和密閉儲(chǔ)藏是保管面粉較好的方法。應(yīng)當(dāng)注意的是新出磨的面粉不能直接進(jìn)行密閉儲(chǔ)藏，特別是不能進(jìn)行缺氧儲(chǔ)藏，必須經(jīng)過一段時(shí)間的降溫和完成“熟成”過程，然后再進(jìn)行缺氧或密閉儲(chǔ)藏。

廢舊高筋面粉回購(gòu)加工是小麥的初級(jí)加工，又稱為粗加工，其附加值不可能太高，國(guó)家政策和宏觀調(diào)控也不允許提高，為保證全民的生活水準(zhǔn)，國(guó)家始終把小麥作為控制和限制的產(chǎn)品。由此給小麥加工企業(yè)帶來極不穩(wěn)定的因素。近幾年雖涌現(xiàn)出了一大批規(guī)模加工企業(yè)，實(shí)現(xiàn)了固定資產(chǎn)的原始積累，但隨著管理方式的陳舊，手段的落后，管理者水平的不足，并沒有達(dá)到預(yù)期的目的，并且還帶來了諸多的問題和煩惱，造成企業(yè)進(jìn)退兩難，騎虎難下的難以收拾的局面。小麥粉過篩，能除去異物和面粉里的結(jié)塊，對(duì)后面打入空氣來說，這一步至關(guān)重要。

近段時(shí)刻，石磨面粉商場(chǎng)走俏。實(shí)體店、網(wǎng)店都在推出這種面粉，其報(bào)價(jià)也遠(yuǎn)高于通常廢舊高筋面粉回購(gòu)，有的比通常面粉高出5倍。這種面粉到底是一種如何的面粉，報(bào)價(jià)為何如此之高，到底好在哪里？

傳統(tǒng)面粉機(jī)通常選用鋼磨輥精研細(xì)磨，磨粉機(jī)的工作速度快、溫度高。通常速度為每分鐘500轉(zhuǎn)擺布，研發(fā)出來的廢舊高筋面粉回購(gòu)更是棘手。而石磨面粉都選用低速研磨，電機(jī)帶動(dòng)石磨滾動(dòng)速度每分鐘只要20轉(zhuǎn)擺布，溫度低，只要45℃擺布。因此在小麥儲(chǔ)存的時(shí)候，我們要注意時(shí)間不能太長(zhǎng)，會(huì)影響小麥面粉的顏色及氣味，也會(huì)對(duì)我們的選擇造成偏差。這么不會(huì)使淀粉因高溫熟化煳化，蛋白質(zhì)面筋面性沒有改動(dòng)，維生素微量元素不被破壞，養(yǎng)分成分依然存在。

小麥中蛋白質(zhì)的含量決定了面粉的利弊。 面粉在小麥籽粒中央附近被碾磨得越多，等級(jí)越高，在外皮附近研磨的面粉量越高，等級(jí)越高。 較低的。 根據(jù)面粉的蛋白質(zhì)含量，面粉可分為強(qiáng)粉，標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)粉，中粉粉和薄粉粉。 廢舊高筋面粉回購(gòu)，也稱為高筋面粉，是指加工后蛋白質(zhì)含量超過13％且面筋含量為34％或更高的面粉。 強(qiáng)力粉末對(duì)原料要求很高，必須是小麥。高筋面粉也叫“強(qiáng)力粉”，含有較高的蛋白質(zhì)，一般用來做面包、披薩底。 所以。 強(qiáng)力粉末通常是制作面包和一些發(fā)酵食品的原料。