如何做面包好吃？

面粉建議一半面包粉，一半正常面粉，當(dāng)然都用面包粉更好

雞蛋建議兩個(gè)小雞蛋，一個(gè)有點(diǎn)少，奶粉，植物油，鹽

糖可以根據(jù)自己口味放

做面包的時(shí)候多攪拌幾次，就是自動(dòng)到燒烤的時(shí)候停止，再?gòu)念^開(kāi)始做，這樣更松軟

攪拌好了之后可以放點(diǎn)葡萄干，板栗啥的，比較好吃

要是想夾餡兒的話，需要攪拌好后暫停把面都拿出來(lái)，在面板加餡兒，然后放回面包機(jī)，一定要把攪拌頁(yè)拿下來(lái)，繼續(xù)，不拿攪拌葉的話餡兒都揉進(jìn)面里了，就不是夾餡兒的了。另外 面粉中加入適量面包改良劑作用，做出來(lái)的面包更柔軟，體積更大 ，口味更好。

為什么要使用面包改良劑？

                                                                         為什么要使用面包改良劑？

面包改良劑是制作面包常常會(huì)采用的一種東西，要是沒(méi)有面包改良劑我們?cè)谥谱髅姘那闆r下是沒(méi)有辦法控制小麥面粉的質(zhì)量，不一樣小麥面粉的質(zhì)量，特點(diǎn)是不一樣的，因而，就可以根據(jù)面包改良劑來(lái)改進(jìn)小麥面粉在生產(chǎn)的全過(guò)程中小麥面粉的可靠性，進(jìn)而老保證吐司面包的品質(zhì)，那面包改良劑的恰當(dāng)使用方法是什么呢？

面包改良劑能合理改進(jìn)面糊在生產(chǎn)全過(guò)程的可靠性，如改進(jìn)面糊的耐拌和特性和提升面糊在發(fā)醇全過(guò)程中的可靠性能等；次之，面包改良劑會(huì)提升面糊的摻燒朔性，具體表現(xiàn)在吐司面包的容積上，及其改進(jìn)吐司面包的內(nèi)部組織勻稱性；第三，面包改良劑會(huì)維持吐司面包長(zhǎng)期的綿軟特性。

使用面包改良劑作用打法有時(shí)會(huì)與面粉一起攪拌打發(fā)，因此如果超過(guò)一定的時(shí)間，則面糊會(huì)變稀，即泡沫的保持能力降低，因此面糊的比重限定為0。45~0。55，攪拌時(shí)間約為3~5分鐘，慢在7~8分鐘內(nèi)完成。使用面包改良劑作用時(shí)，其攪拌時(shí)間會(huì)受到攪拌機(jī)的轉(zhuǎn)速影響，一般使用將全部配方成分一次混入同時(shí)攪拌，即ALL-In法，攪拌機(jī)的轉(zhuǎn)速在每分鐘250轉(zhuǎn)以上，因轉(zhuǎn)速減慢時(shí)起泡力會(huì)減弱。