所謂春生夏長(zhǎng)秋收冬藏，冬天，就是儲(chǔ)存食物的季節(jié)。

當(dāng)然，這不過(guò)是冷得不想出門(mén)的借口。

可是在冬日里，又有什么比一個(gè)滿滿的冰箱更能帶給人安全感呢？

蔬菜，歸類為生鮮，而“生”和“鮮”又是多么脆弱的字眼，透著水氣，仿佛下一秒就要蒸發(fā)。

但被買回來(lái)又被胡亂扔進(jìn)冷藏室的蔬菜們，或許原本應(yīng)該有著更長(zhǎng)的保鮮期。

云南高榕農(nóng)業(yè)有限公司主要經(jīng)營(yíng)：農(nóng)業(yè)種植，水產(chǎn)品養(yǎng)殖，農(nóng)產(chǎn)品加工及銷售。

研究對(duì)象和健康結(jié)局：

研究中一共涉及了18個(gè)國(guó)家的13萬(wàn)多成年人，絕大多數(shù)是體力勞動(dòng)者。對(duì)每一個(gè)地區(qū)被調(diào)查者吃各類食物的量做了調(diào)查，對(duì)跟蹤7.4年中的因病亡情況、重大心腦血管疾病的情況也做了調(diào)查。

食物份數(shù)計(jì)算：

這項(xiàng)研究先把蔬菜、水果、豆類合并作為一大類食物，把它們按「份」來(lái)計(jì)數(shù)，看看多吃和少吃會(huì)有什么健康效應(yīng)。其中水果或蔬菜每份是125克生重，豆子每份150克熟重。

這里說(shuō)的豆子，不是做豆腐的黃豆，而是當(dāng)雜糧吃的那些蕓豆、豌豆、小扁豆之類。不管豆子軟點(diǎn)硬點(diǎn)，大點(diǎn)小點(diǎn)，反正都按煮熟之后的重量算。

我真的有點(diǎn)暈，如果一天要吃150克熟豆子，我下鍋的時(shí)候該放多少生豆子呢？

在我國(guó)，食物的推薦數(shù)量都是按照生重來(lái)推薦的。否則多放點(diǎn)水，少放點(diǎn)水，熟重就會(huì)有很大的差異??！

另一方面，讓人意外的是，這三類食物對(duì)心腦和血管疾病的作用在多重因素調(diào)整之后就失去了顯著性，對(duì)心腦和血管疾病之外其它死去的原因的預(yù)防作用卻始終非常顯著。因?yàn)槿藗兺ǔ?huì)認(rèn)為，這些因素主要通過(guò)預(yù)防心腦和血管病起到健康作用。這說(shuō)明，即便不考慮預(yù)防心腦和血管疾病的因素，通過(guò)這些食物來(lái)改善營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，也是有利于健康長(zhǎng)壽的。1、白菜類、綠葉蔬菜、水生蔬菜等蔬菜：要求空氣相對(duì)濕度85%-90%。

此前也有少數(shù)歐美國(guó)家的流行病學(xué)調(diào)查對(duì)蔬菜烹調(diào)與否的防病效果進(jìn)行比較，其中提到生蔬菜對(duì)部分疾病風(fēng)險(xiǎn)的降低效果優(yōu)于熟蔬菜。菠菜還是維生素B2和β胡蘿卜素的好來(lái)源，前者充足時(shí)，眼睛不容易布滿血絲。

不過(guò)，遺憾的是，中國(guó)的4萬(wàn)多人的調(diào)查中，并沒(méi)有納入蔬菜生熟吃的數(shù)據(jù)。