一條  為規(guī)范散裝食品經營行為，督促、引導食品經營者誠信自律，保障人民群眾食品消費安全，根據《中華人民共和國食品安全法》、《廣東省食品安全條例》、《廣東省食品生產加工小作坊和食品攤販管理條例》、《食品經營許可管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章的相關規(guī)定，制定本規(guī)范。熟食柜定制供應服務熱線。

      第二條  在本省行政區(qū)域內經營散裝食品的食品經營者適用本規(guī)范。散裝食品經營者是散裝食品質量安全的責任人，應當按照本規(guī)范要求,采取有效的質量控制措施，承擔散裝食品質量安全責任。第三條  本規(guī)范所稱的散裝食品，指無預先定量包裝，需計量銷售的食品（含現場制作并直接銷售給消費者的食品），包括無包裝和帶非定量包裝的食品。第四條  經營散裝食品，應當依法取得含有散裝食品銷售或相關制售項目的食品經營許可證。熟食柜定制供應服務熱線。

      銷售冷藏、冷凍或熱藏散裝食品的，應配備冷藏、冷凍或熱藏設備（冰箱、冰柜、冷庫、加熱柜等），冷藏、冷凍或熱藏設備應在顯著位置顯示溫度，或配有非玻璃溫度計；操作專間內配備空調、紫外線燈等消毒裝置、清洗消毒水池（使用流動水），冰箱和溫度計等設備設施；銷售散裝熟食應當配備具有防蠅、防塵、防鼠及加熱或冷藏功能的密閉熟食柜，設置可開合的取物窗（門），配備專用工（用）具及容器夾取及售賣。熟食柜定制供應服務熱線。

      設置隔離設施以確保食品不被消費者直接觸及，有禁止消費者觸摸的標識；有防塵防蠅等設施，直接接觸食品的工具、容器和包裝材料等應當無毒、清潔；由專人提供分揀及包裝服務的，操作時應當戴口罩、手套和帽子；接觸直接入口食品的從業(yè)人員應當具有有效的健康證明，并保持良好的個人衛(wèi)生。銷售散裝食品，應當在外包裝、容器外或貨架、貨柜等顯著位置上用公示牌或標示牌標明食品名稱、生產日期或生產批號、保質期以及食品生產經營者的名稱、地址、聯(lián)系方式等事項。熟食柜定制供應服務熱線。

     大家知道，超市用生鮮帶流量，雜貨帶業(yè)績，日百做毛利。之前大家重視的生鮮是“生”的，就是果蔬魚肉“四大金剛”，后面慢慢談到的是“熟食加工”，我們定義為“熟鮮”。“熟鮮”有包括烘焙、面點、熟食、餐飲，是經過加工的，現制現售，拿回家直接入口吃的，它不是原生態(tài)的。熟食柜定制供應服務熱線。

      熟食（熟鮮）這個領域是相對比較模糊的場景，有時候說“坐下來吃了”就變餐飲了，“拿回家吃”就變熟食了。整個熟食的趨勢，現在的消費者，尤其是年輕一代，比如結婚之前可以點外賣，所以餓了么、美團很紅火，但結婚以后有孩子就不能天天吃（外賣）了，更希望能夠看到這個商品有安全、安心的可控性，它是可視度的問題。如果超市熟食能夠做的很好，是可以產生信賴的。熟食柜定制供應服務熱線。

        現在超市離居民越來越近，原來說一個購物中心、一個大賣場要開車跑幾公里過去，現在家門口轉角就可以看到一個超市。剛才吉麥隆周新良總提到超市是“家庭廚房”的概念，我覺得非常正確，假如說我們的超市能把買菜燒飯?zhí)娲?，能提供安心的、又價格便宜的產品，這是非常受消費者信賴的，尤其是未來受更多的年輕消費者信賴——“三口之家”希望吃的安心，又多樣化，又多變，且是小份。熟食柜定制供應服務熱線。

     超市有可以替代“家庭廚房”的功能，整個超市的熟食未來就會成為主流。但這種趨勢有幾個特點，一個是要家常，不要都是高大上的東西，或者說能不能把酒店里做的高大上的菜變成家常菜。另外一個有特色，比如本身做出來的東西是網紅款，消費者會為這個菜而來。第三個是當地的，本身就自帶流量，把他們引入進來，特色的一些家常的，和當地的，如果組成了整個熟食特色，消費者既信賴又好吃，復購率是很高的。熟食柜定制供應服務熱線。