衢州市心廚餐飲管理有限公司一家專注于【餐飲美食交流學(xué)習(xí)】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發(fā)】的型餐飲管理企業(yè)，有上百種培訓(xùn)項目如：【面點培訓(xùn)】【西點培訓(xùn)】【小吃培訓(xùn)】【燒烤培訓(xùn)】【各大菜系培訓(xùn)】等等。飲料奶茶培訓(xùn)

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享小吃文化

深受當(dāng)?shù)厝讼矏鄣年儽毙〕?，碗?

西晉初年，匈奴人內(nèi)遷，但遭到統(tǒng)治者的殘酷剝削和壓迫，西晉統(tǒng)治者不但要他們納稅而且強(qiáng)迫他們當(dāng)兵，甚至掠奪為奴婢，不少人陷于破產(chǎn)的境地，淪為流民，迫使各族人民奮起抗?fàn)帯⒀劭次鲿x統(tǒng)治欲墜，匈奴劉淵，利用各族人民對西晉的怨恨，打起了反晉旗號，順應(yīng)民心，從離石派大將石勒統(tǒng)領(lǐng)三軍發(fā)兵進(jìn)攻西晉都城洛陽，營地扎在柳林三郎堡。

由于石勒當(dāng)過農(nóng)民，曾被西晉官僚司馬騰作為奴隸出賣，參加過農(nóng)民起義，因此對下層人民十分了解同情。石勒來柳林后，治軍嚴(yán)謹(jǐn)士兵秋毫無犯，深受當(dāng)?shù)厝罕姷臍g迎。由于當(dāng)時瀕繁加之自然災(zāi)害嚴(yán)重，當(dāng)?shù)厝罕娍嗖豢把?，石勒的軍糧也眼看著成了大問題。石勒派出軍士四出購買軍糧，但購得數(shù)量甚小，也只不過是些蕎麥。以前軍士吃飯干稀配合。

因軍糧緊缺，就把干飯改稀飯，把蕎麥磨碎后，熬粥喝。一次幾個軍士外出，誤了飯時，回來后，蕎面粥已凝結(jié)成塊，用手壓壓，干硬干硬的，幾個士兵就把碗內(nèi)的涼蕎面塊用手扒了下來，抓而食之，吃起來堅韌韌的。于是，有個士兵提議切塊吃，他們就把蕎面塊切成條，隨便灑了些成鹽，大吃起來。飲料奶茶培訓(xùn)

感覺不錯，他們就把蕎面切成長條，撒了一些調(diào)料，并調(diào)以棗醋、蒜泥，給石勒端去，石勒吃后，大加贊賞，并讓廚房試做，次日廚房做好，讓軍上飽餐一頓。軍士吃后精神大振。當(dāng)?shù)匕傩章動嵑?，去軍營觀看。軍士就讓百姓嘗新。百姓嘗后，甚感新奇，就模仿著去做，從此就傳開了。

碗砣為陜北風(fēng)味小吃。采用蕎麥汁在小碗中蒸煮而成，使用時加入的醋汁，是當(dāng)?shù)厝嗣駞s終十分喜愛的風(fēng)味小吃。此為秋冬美食，可獨食，亦可下酒。

咸湯面貴在湯，名家將調(diào)料，如，丁香八角，桂皮，桂圓、生姜、香葉、小香、等十多種調(diào)料經(jīng)煮湯后與面湯混合，在老碗里放入一把黃面條，澆進(jìn)熱湯，再倒出，反復(fù)多次后再澆進(jìn)湯，放些蔥花、韭菜段、油潑辣椒，好吃的難以言表，這些調(diào)料都是中草藥，八角舒肝理氣，小香溫，生姜暖胃止嘔，、。面湯具有舒肝理氣，溫，健脾和胃，的功效。

衢州市心廚餐飲管理有限公司有上百種培訓(xùn)項目如：【面點培訓(xùn)】【西點培訓(xùn)】【小吃培訓(xùn)】【燒烤培訓(xùn)】【各大菜系培訓(xùn)】等等。飲料奶茶培訓(xùn)

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享意式披薩的做法。

1、依次上稱，在電子秤上稱好面粉、酵母、水、植物油、糖和鹽，將所有材料放入盆中攪拌均勻，揉成光滑面團(tuán)。

2、蓋上保鮮膜發(fā)酵半小時或以上。

3、將香腸切段，培根切片，玉米粒和豌豆清洗好備用。

4、發(fā)酵好的面團(tuán)約是原來面團(tuán)的1倍大小左右，且提起面團(tuán)會看到類似蜂窩組織。

5、面團(tuán)再次揉光滑，用電子秤均分成4個面團(tuán)，約160g/個。

6、在披薩烤盤底刷一層植物油，取其中一個面團(tuán)放在烤盤上將面團(tuán)向烤盤四周按壓做餅底，或者可以先用搟面杖搟一下面團(tuán)，搟的稍微比烤盤大一些，可以貼在烤盤壁上突出披薩邊。

7、用餐叉在餅底均勻扎上一排排小孔。

8、在披薩底上涂抹一層披薩醬，撒一層奶酪，將準(zhǔn)備好的材料放上去，再撒上一層奶酪。

9、烤箱上下火預(yù)熱200度，中層烤12分鐘左右即可。

10、烤制披薩皮：將剩余的3個面團(tuán)依次塞進(jìn)烤盤，烤箱190度左右，上下火5分鐘。