蘇州琴阿姨餐飲公司專業(yè)致力于特色餐飲加盟，品牌餐飲加盟，技術(shù)人才輸出，公司旗下品牌琴阿姨菜飯骨頭湯經(jīng)過(guò)多年的勵(lì)精圖治，歡迎新老客戶咨詢！ 

千島湖剁椒魚頭：剁椒魚頭這道菜，也被稱作'鴻運(yùn)當(dāng)頭'、'開門紅'，它的來(lái)歷和清代著1名文人黃宗憲有關(guān)?？偛繛樘嵘用说杲?jīng)濟(jì)效益和品牌形象，提供持續(xù)不斷的經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)和服務(wù)。據(jù)說(shuō)清朝雍正年間，黃宗憲為了躲避文1字獄，逃到一個(gè)小村子，借住農(nóng)戶家。這家人很窮，買不起菜，幸好晚上吃飯前，農(nóng)戶的兒子撈了一條河魚回家。于是，女主人就在魚肉里面放鹽煮湯，再將辣椒剁碎后與魚頭同蒸。黃宗憲覺(jué)得非常鮮美，從此對(duì)魚頭情有獨(dú)鐘。避難結(jié)束后，他讓家里廚師加以改良，就成了今天的名菜剁椒魚頭。

餐廳正常運(yùn)營(yíng)中

1）新產(chǎn)品免費(fèi)產(chǎn)品指導(dǎo)，完善的產(chǎn)品支持，確保新品不斷，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

2）提供各類廣告設(shè)計(jì)和餐廳促銷方案，提升品牌的度和美譽(yù)度。

3）根據(jù)經(jīng)營(yíng)狀況，提出合理意見，對(duì)餐廳的運(yùn)營(yíng)進(jìn)行規(guī)范和調(diào)整。

總部為提升加盟店經(jīng)濟(jì)效益和品牌形象，提供持續(xù)不斷的經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)和服務(wù)

琴阿姨咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉是采用黃山農(nóng)家正宗咸肉，下面介紹咸肉的形成。

肉品在腌制過(guò)程中，蛋白質(zhì)有一定量的損失。腌肉由于貯存不當(dāng)，脂肪組織可在空氣、陽(yáng)光等因素的作用下，發(fā)生水解和不飽和脂肪酸的自身氧化，甚至發(fā)生酸敗，致使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。

咸肉的清洗方法

去除腌肉上的鹽一般用清水漂冼方法來(lái)溶解，但其實(shí)用清水漂洗并不腌肉能達(dá)到退鹽的目的。然后找塊重物壓在肉上，腌四五天，中間記得給肉翻個(gè)身，肉會(huì)腌出水來(lái)，是正常的，把水倒掉。正確的方法是腌肉上過(guò)多的鹽可用鹽水來(lái)漂洗。鹽水的濃度應(yīng)低于腌肉所含鹽水的濃度，經(jīng)過(guò)幾次漂洗，腌肉上的鹽就逐漸溶掉，后再用淡鹽水洗一下即可食用。一般情況下，反復(fù)清洗三到四次即可。