廚房用具健康使用常識(shí)

廚房是女性的天下，很多人這樣形容理想女性，叫上得了廳堂、下得了廚房、斗得過(guò)小打得過(guò)，這也是對(duì)女性的幾種要求，其中廚房就扮演了一個(gè)重要角色，畢竟名以食為天，女人能做一手好菜自然是再好不過(guò)的事，但是其中有有一些問(wèn)題也是值得重視的。

做出一手好菜的同時(shí)，恐怕很少有女性會(huì)關(guān)注廚房的一些安全隱患，畢竟它表面看起來(lái)風(fēng)平浪靜，那么在平靜的背后又隱藏著什么隱患呢。鋁鍋忌長(zhǎng)期盛飯菜鋁的化學(xué)性質(zhì)非?；顫?，在空氣里很容易氧化生成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶于水，卻能溶解于酸性或堿性溶液中。鹽也能破壞氧化鋁。如果將湯、菜長(zhǎng)期放在鋁制容器里，不僅會(huì)毀壞鋁制品，而且湯菜里會(huì)溶進(jìn)較多的鋁分子。這些鋁分子和食物發(fā)生化學(xué)變化，生成鋁的化合物。長(zhǎng)期吃含有大量鋁和鋁化物的食物就會(huì)破壞人體中正常的鈣、磷比例，影響人的骨骼、牙齒的生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝，同時(shí)還會(huì)影響某些消化酶活性，使胃的消化功能減弱。所以，鋁鍋忌久盛飯菜。也不要使用鋁鍋菜或燒湯。

廚房設(shè)備位置擺放

在廚房工程項(xiàng)目中,廚房設(shè)備位置也是很重要的一環(huán),那么應(yīng)該怎樣才能合理利用空間呢?首先廚房需要選擇有足夠面積的位置必須使廚房與餐廳大小、經(jīng)營(yíng)服務(wù)項(xiàng)目相匹配,使廚房區(qū)域功能完整.廚房的主副食主要加工間、衛(wèi)生間、庫(kù)房、等配屬工作間應(yīng)盡量安排在一起,便于工作,減少管理配合的距離.廚房設(shè)備與配屬工作間的位置距離直接影響工作效率,若廚房設(shè)備數(shù)量少、功率不足、檔次差,出餐質(zhì)量、菜品檔次將會(huì)受到影響,也不會(huì)有好的效益.廚房是食品加工的場(chǎng)所,必須保證廚房設(shè)備的環(huán)保衛(wèi)生,附近不能有粉塵、煙氣、垃圾場(chǎng)、污水溝等污染源.廚房上部不能有衛(wèi)生間,下部不能存放受潮變質(zhì)、危險(xiǎn)的物品.在同層室內(nèi),廚房出餐口應(yīng)該遠(yuǎn)離衛(wèi)生間,或不在同一方向.廚房工程的各種工作區(qū)域,如主副食主要加工間和明檔、售飯臺(tái)、粗加工間、庫(kù)房、冷藏庫(kù)、運(yùn)貨梯等,要有順暢的通道,并且盡可能拉近相互的位置距離,縮短運(yùn)送距離,提高工作效率.如結(jié)構(gòu)面積,相對(duì)獨(dú)立的區(qū)域也要保證有完整的配套功能.如把粗加工間、摘菜間、涼菜間安排在一起,便于運(yùn)送和配合,減少工作量.廚房產(chǎn)生大量的油煙、噪音、熱氣、污水、垃圾,是污染嚴(yán)重的場(chǎng)所,必須考慮對(duì)周圍環(huán)境的影響.

廚房設(shè)備工程

所謂明檔廚房，通俗來(lái)講就是“透明的廚房”其通過(guò)1.2m的外墻，嵌套三面、或四面的透明玻璃。讓廚房?jī)?nèi)的各類工作場(chǎng)景盡收眼中。讓用戶放心就餐。餐企打造明檔節(jié)能廚房工程，除了可以打消用戶就餐顧忌，提升品牌效力外，同時(shí)亦可通過(guò)其規(guī)范性的布局和設(shè)計(jì)，能有效地開(kāi)源節(jié)能各項(xiàng)成本。明檔廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)的要求有哪些？1、符合當(dāng)?shù)爻鞘幸?guī)劃建設(shè)要求；2、符合食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)要求；3、符合明檔廚房衛(wèi)生環(huán)境要求：4、墻面建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)為1.2m；5、透明玻璃上方安裝實(shí)況屏幕等。明檔廚房的工作人員要求以及其他；1、環(huán)境衛(wèi)生：操作案臺(tái)干凈無(wú)油污，周邊沒(méi)有雜物;各種用具整齊清潔，廚師服裝正規(guī)干凈2、廚師：衣服潔白、統(tǒng)一服飾、專業(yè)靠譜；3、操作人員：整齊有序，配合密切；4、刀具廚具擺放：擺放整齊有序，干凈透明，還有漂亮的廚具加分；5、菜品擺放：沒(méi)入鍋的整齊干凈，入鍋了的氣味飄香；6、燈光：溫暖明亮；