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HPCD技術(shù)已經(jīng)被廣泛用于提取目的，并且很可能作為新鮮食品和果汁的冷凍巴氏殺菌處理的選擇。這一新技術(shù)的優(yōu)勢(shì)在于既保留了食品的外觀，又延長(zhǎng)了保質(zhì)期。在HPCD技術(shù)中，食品主要與高壓二氧化碳接觸。當(dāng)高于某一臨界壓力和溫度時(shí)，二氧化碳逐漸進(jìn)入所謂的超臨界相；在這相內(nèi)它擁有滲透固體并將物質(zhì)如流體般溶解的獨(dú)特能力。這意味著HPCD非常適用于批量處理固體食品和連續(xù)加工液體食品。

加上地表水域逐漸縮小，降水量大大降低，減少了吸收溶解二氧化碳的條件，破壞了二氧化碳生成與轉(zhuǎn)化的動(dòng)態(tài)平衡，就使大氣中的二氧化碳含量逐年增加?？諝庵卸趸己康脑鲩L(zhǎng)，研究認(rèn)為，近百年的氣候變暖主要是由于大氣中的二氧化碳濃度大幅度上升的結(jié)果，二氧化碳是導(dǎo)致溫室效應(yīng)的主要?dú)怏w。限制排放、回收治理是全球長(zhǎng)期面臨的問(wèn)題。

 人類生存空間里的空氣中O2含量為20. 98%( V /V ） ， 人、動(dòng)物、植物在呼吸時(shí)，都是從空氣中吸進(jìn)O2 ， 吐出二氧化碳 ， 從化學(xué)機(jī)理來(lái)講，呼吸就是緩慢的氧化過(guò)程，為了抑制蔬菜、水果的呼吸強(qiáng)度，放慢其新陳代謝過(guò)程，阻止發(fā)芽，放慢熟化過(guò)程，就采用提高二氧化碳含量、降低O2含量，并使二氧化碳和O2相對(duì)穩(wěn)定于一定的比例之下， 二氧化碳還具有抑菌作用，能抑制微生物細(xì)菌的繁衍。二氧化碳?xì)庹{(diào)法是一種不添加任何防腐劑的保鮮方法，方法可靠性強(qiáng)， 具有較大的應(yīng)用價(jià)值。