做慕斯常用原料

牛奶 :

牛奶是形成慕斯體內(nèi)基本所需要的水分，用牛奶目的是提升口感和品質(zhì)。如果用普通的水來(lái)代替牛奶，雖然可以制作但在風(fēng)味，口感上遠(yuǎn)不如牛奶。特別是凍過(guò)后內(nèi)部會(huì)存在很大的冰結(jié)晶（冰渣）。

淡奶油：

加入鮮奶油可以增加慕斯的天然奶香味，另一方面還可以使慕斯的口感更為細(xì)膩。通常，我們選用動(dòng)物性鮮奶油，這是因?yàn)閯?dòng)物性鮮奶油乳脂防含量高，而植脂奶油味道稍遜，沒(méi)有濃郁的奶香。

慕斯蛋糕和奶油蛋糕的區(qū)別到底有哪些

原材料

雖然它們都屬于蛋糕，但是奶油蛋糕它所要用的原材料主要是鮮奶油，而慕斯蛋糕的話，它是需要在奶油里面加上明膠或者是慕斯粉制作而成的。因此它的成分會(huì)比普通的奶油蛋糕成分更多。

口感

奶油蛋糕的話比較軟滑順口，慕斯蛋糕相對(duì)來(lái)說(shuō)，口感上更加會(huì)絲滑一些，而且入口即化，所以它的細(xì)膩程度會(huì)比奶油更好，所以吃慕斯蛋糕的口感比吃奶油蛋糕更加好吃。

很多烘焙愛(ài)好者會(huì)根據(jù)配方在家制作一些簡(jiǎn)單的慕斯蛋糕，卻很少有人知道，為什么制作慕斯需要牛奶、吉利丁、糖、雞蛋等原材料，更不知道每個(gè)材料所起到的作用又是怎樣的，如此就會(huì)導(dǎo)致在經(jīng)歷制作失敗之后，找不出失敗原因所在。其實(shí)，烘焙不僅僅靠配方就可以成功，要想深入學(xué)習(xí)，提高技能水平，基礎(chǔ)知識(shí)和理論的掌握極其關(guān)鍵。普通蛋糕是指使用面粉，雞蛋等，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵后制成，而慕斯蛋糕中使用的蛋糕體就是普通蛋糕，但與普通蛋糕相比，慕斯蛋糕更優(yōu)雅，味道比普通蛋糕更甜。

做慕斯雪芙必不可少的材料

各種口味的酒所表達(dá)出來(lái)的風(fēng)味都是不一樣的，經(jīng)常使用的酒包括薄荷利口酒、橙味力嬌酒、朗姆酒等。干紅、干白也經(jīng)常使用在慕斯制作中，不過(guò)紅酒的口感比白酒顯得厚重，所以紅酒要在比較高的溫度下才能引出它的香氣。

如果經(jīng)濟(jì)條件允許的話，什么類型的慕斯就搭配什么樣的酒，比如咖啡慕斯可搭配咖啡酒，櫻桃慕斯配上櫻桃酒，從經(jīng)濟(jì)型考慮就用朗姆酒，這是一款口味百搭型酒，所以在制作慕斯時(shí)用這種酒較多。