小型烘焙店一般一層兩盤或者兩層私盤的電烤箱就足夠了，中型烘焙店可以選擇三層六盤的電烤箱。

購買商用電烤箱之前，需要根據店鋪的顧客流量和烘烤速度確定電烤箱的大小，按照家電行業(yè)的標準來看，電烤箱的大小主要是由烤箱的層數和烤盤的數量進行分類，小的電烤箱是一層一盤或者一層兩盤，大型的則是三層六盤或是三層九盤。

烘烤：

掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的關鍵。烘烤面包有煤烤爐、電烤爐、遠紅外線烤爐。通過烤爐對面包生坯進行高溫烤制。制品不僅可由生變熟，而且會形成表面金黃，組織膨松，香甜可口，富有彈性等特色。下面以煤火烘烤爐為例，說明怎樣調節(jié)烘烤面包時的爐溫。DIY烘焙越來越流行，加上材料購買方便以及烹飪設備功能齊全，許多愛好美食的人沉浸到烘焙的美食生活中，今天我們來了解下電烤箱的用途有哪些。烘烤面包，總的要求用旺火，但不同階段要用不同火候。

火候就要靠烤箱來掌握啦，不是什么樣的烤箱都能很好的烤出面包來，面包還要好吃才對得起我們辛苦獲得的糧食呀。

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成都燃氣烤箱大多沒有風門調節(jié)結構,但是有些品牌設計有風門調節(jié)套,在烤箱腔體后板外部燃燒器進氣口處有調節(jié)套,松開緊定螺釘用手轉動調節(jié)套,觀察火焰狀態(tài)為藍色時固定。拉桿調節(jié)的很少,這個出廠時已經調節(jié)到合適的位置,用戶無需調節(jié)。