金華市友誼食品有限公司是一家專業(yè)酒水銷售公司。公司營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)遍及周邊八縣市以及各大小商超、酒店、賓館、批發(fā)部和鄉(xiāng)鎮(zhèn)。主營(yíng)：洋河藍(lán)色經(jīng)典、長(zhǎng)城、塔牌、caste、啤酒l等。

大麥適于啤酒釀造用的大麥為二棱或六棱大麥。二棱大麥的浸出率高，溶解度較好，六棱大麥的農(nóng)業(yè)單產(chǎn)較高，活力強(qiáng)，但浸出率較低，麥芽溶解度不太穩(wěn)定。啤酒用大麥的品質(zhì)要求為：殼皮成分少，淀粉含量高，蛋白質(zhì)含量適中（9～12%），淡黃色，有光澤，水分含量低于13%，發(fā)芽率在95%以上。啤酒發(fā)酵期間，酵母利用麥汁中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，產(chǎn)生代謝產(chǎn)物，分泌到啤酒中。

發(fā)芽適宜溫度為13～18℃，發(fā)芽周期為4～6日，根芽的伸長(zhǎng)為粒長(zhǎng)的1～1.5倍。長(zhǎng)成的濕麥芽稱綠麥芽。焙燥：目的是降低水分，終止綠麥芽的生長(zhǎng)和的分解作用，以便長(zhǎng)期貯存；使麥芽形成賦予啤酒色、香、味的物質(zhì)；說法之二是公元前3000年，巴比倫已用大麥釀酒，有人認(rèn)為啤酒起源于巴比倫。易于除去根芽，焙燥后的麥芽水分為3～5%。貯存：焙燥后的麥芽，在除去麥根，精選，冷卻之后放入混凝土或金屬貯倉(cāng)中貯存。

啤酒發(fā)酵操作規(guī)程檢查：發(fā)酵罐管件、閥門、儀表及冰水、氧氣供應(yīng)是否正常，如無異常準(zhǔn)備進(jìn)料洗滌：（4步法）

（1）水洗：發(fā)酵罐進(jìn)料前，先用自來水間歇沖洗15分鐘（少量多次法—連洗三次，每次五分鐘，罐內(nèi)殘留水排凈后再進(jìn)行下一次，保持出酒閥暢通）；

（2）火堿洗：排凈殘留水后，用50-80℃、濃度5%的火堿溶液循環(huán)清洗20分鐘（堿液濃度降低時(shí)要及時(shí)補(bǔ)充），循環(huán)完畢，回收堿液（注意防護(hù)-操作時(shí)必須帶防護(hù)護(hù)具，嚴(yán)禁肢體直接接觸）。

（3）水洗：排凈殘留碘液后，再來自來水間歇沖洗份15分鐘，方法同上

（4）雙s氧水洗：排凈殘留水后，再用雙s氧水循環(huán)清洗20分鐘，將罐內(nèi)殘留雙s氧水排放干凈，關(guān)閉排氣閥，進(jìn)出料閥和出酒閥。