對(duì)于餐飲初創(chuàng)企業(yè)來說，商用電飯煲或蒸飯器容易使用嗎？

每個(gè)都有自己的特點(diǎn)。

蒸飯器主要具有良好的保溫性，但生產(chǎn)的米飯不如電飯煲好。

但這主要取決于你測(cè)量了多少。

如果電飯煲的數(shù)量足夠，使用電飯煲。不需要小蒸籠。

如果數(shù)量很大，去蒸飯。如果你注意蒸飯機(jī)，你應(yīng)該把它刷干凈，多洗些米飯。記住不要認(rèn)為你不用刷它，也不用貼底部就可以直接蒸它。終它會(huì)很快分解。

注意溫度，蒸籠中的保溫會(huì)大大加快大米的發(fā)酸速度。

尤其是在外賣的情況下，我聞到我的米飯不壞或者只是有點(diǎn)酸。

然而，由于外賣和按鈕蓋之間的距離，顧客會(huì)打開蓋子，味道會(huì)很濃。

這取決于你的規(guī)模和格式。前者質(zhì)量稍好，但也取決于價(jià)格。這取決于需求和成本。

小米是一年生草本植物，屬禾本科。它性喜溫暖，適應(yīng)性強(qiáng)。小米是由的“狗尾草”選育馴化而來的。今天世界各地栽培的小米，都是由中國傳去的?！?

農(nóng)諺“只有青山干死竹，未見地里旱死粟”，說明小米的抗旱能力超群。它既耐干旱、貧瘠，又不怕酸堿，在南北干旱地區(qū)、貧瘠山區(qū)都有種植。它們屬于大米、饅頭、饅頭等大型烹飪?cè)O(shè)備，能夠滿足餐飲業(yè)對(duì)蒸飯的要求。按成熟遲早可分早、中、晚三熟；一般來說，谷殼色淺者皮薄，出米率高，米質(zhì)好；而谷殼色深者皮厚，出米率低，米質(zhì)差。

粟在中國北方俗稱谷子，南方則稱稻為谷子。

根據(jù)高玉柱的記錄

以小米(黃色小米)為主要原料

在冷水中浸泡過夜后

用過濾器舀入鐵鼎、瓦鼎等蒸鍋。

撒上一層大米和一層紅棗，包裝，蓋上蓋子，熏蒸

半熟時(shí)，用開水倒進(jìn)去。

繼續(xù)蒸直到完成

然后同時(shí)倒糖水。

用搟面杖攪拌，使棗、米均勻

吃東西的時(shí)候，用一把底鍋鏟入碗中。

(汾河?xùn)|部和趙城蒸米飯)

洪洞新莊村的蒸飯

(汾河西岸地區(qū))趙成蒸米飯

略有不同

新莊村的蒸飯

它由黍稷、紅棗和紅豆制成

這種做法與趙城的蒸米飯相似，只是略有不同。

 四、用蒸汽加熱時(shí)，將需蒸煮食品放入箱內(nèi)關(guān)上門，蒸飯柜頂上配有氣壓安全球閥，氣壓 達(dá)到一定的壓力時(shí)氣壓球閥自動(dòng)沖開蒸汽溢出，屬正常現(xiàn)象，嚴(yán)禁用物體壓住氣壓球閥。 　　

 五、蒸飯柜非高壓密閉容器,允許有少量蒸汽從門縫溢出,當(dāng)蒸汽輸入數(shù)分鐘后,蒸汽溢出較剛輸入時(shí)有所增加屬正?，F(xiàn)象。

 六、蒸飯柜箱外殼不宜按近酸堿之類腐蝕物,以防腐蝕氧化。