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2001年國家頒布了《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定 “排放油煙的炊食業(yè)單位必須安裝油煙凈化設(shè)施，并保證操作期間按要求運行。油煙無組織排放視同超標(biāo) 。

《GWPB 5-2000》飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)于2002年1月1日起正式實施，  本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了飲食業(yè)單位油煙的zui高允許排放濃度為2.0mg/m3。

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l 油煙的危害

一、餐飲油煙對環(huán)境生活的危害

餐飲油煙是PM2.5的直接排放源之一，其次油煙中含有多種揮發(fā)性有機物，可以與環(huán)境中的氮氧化物發(fā)生反應(yīng)，增強大氣的氧化性，加速二次顆粒物的形成。

油煙污染物間接可產(chǎn)生臭氧。大量未處理的油煙污染物排放到大氣中，會間接導(dǎo)致產(chǎn)生大量臭氧。低濃度的臭氧可消毒。一般森林地區(qū)臭氧濃度即可達到0.1ppm，但超標(biāo)的臭氧則是個無形殺0手。

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傷皮膚：油煙附在皮膚上，會影響皮膚的正常呼吸，導(dǎo)致皮膚表皮因子和血管生長因子及細胞活性0功0能下降，久而久之，皮膚就會變得松弛無彈性、布滿皺0紋、灰暗又粗糙。

降低免0疫力：食用油在高溫的催化下，會釋放出含有丁二烯成分的煙霧，長期大量吸入這種物質(zhì)不僅會降低人體免0疫功能，還會誘發(fā)心0血0管疾病。

引發(fā)“油煙綜合征”：廚房油煙可隨空氣侵入人體呼吸道，進而引起食欲減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無力等癥狀，稱之為“油煙綜合征”。許多做飯的人吃飯時沒有 “胃口”，就是這種情況。