如何管理好學(xué)校食堂承包

好的食堂管理需要食堂管理人員多加學(xué)習(xí)理論知識(shí)，并且在長(zhǎng)期中積累大量的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，將理論和實(shí)際有機(jī)結(jié)合起來(lái)，走適合自己公司發(fā)展的道路。東莞泰鑫餐飲公司指出，學(xué)校食堂承包管理的常用方法有以下幾種種管理方法是針對(duì)時(shí)代變化所做出的變化，因?yàn)樯顥l件越來(lái)越好，人們現(xiàn)在越來(lái)越注重身體健康，這其中就包括飯菜的營(yíng)養(yǎng)搭配和食品的綠色健康。所以，一個(gè)的食堂管理工作者就要在這方面多下功夫，增加飯菜的檔次。比如盡可能增加飯菜品種，保證師生的身體健康，保證師生的營(yíng)養(yǎng)均衡，滿(mǎn)足不同地域?qū)W生和老師的飲食文化和飲食習(xí)慣，尤其是少數(shù)民族的學(xué)生，要單獨(dú)開(kāi)設(shè)窗口，盡量滿(mǎn)足師生的消耗需要。食堂管理者要加強(qiáng)衛(wèi)生管理，保持食堂整潔。

蕪湖食堂承包公司小編為您介紹食堂清洗準(zhǔn)則:　　

1、不購(gòu)買(mǎi)不新鮮食物,禁止購(gòu)買(mǎi)及運(yùn)用腐爛變質(zhì)的食物,以及別的感官性狀反常食物?！　?

2、要做到生品與制品、熟品相阻隔,制品與半制品相阻隔,食物與雜物相阻隔。冷藏時(shí)要做到葷腥類(lèi)食物與別的食物相阻隔?！　?

3、食物制作及出售過(guò)程中要注意防蠅、防塵埃,以防止雜物混入食物?！　?

4、隔餐食物如可食用,有必要經(jīng)過(guò)回鍋加熱。　　

5、各種調(diào)料不宜久置,裝盛調(diào)料各種用具應(yīng)常常洗刷。

餐飲業(yè)的主要工作是：管理 控制 管理手段，合理適度的管理有利于提高服務(wù)水平。員工意識(shí)和嚴(yán)格的成本控制是酒店的根本宗旨。要做好餐飲工作，應(yīng)分為以下管理環(huán)節(jié)，食堂承包公司小編為您介紹一下?！?

餐飲管理1：組織管理?！　?

組織管理在飯店中是非常重要的。只有好上司才能讓下屬做好工作。一個(gè)好的上級(jí)應(yīng)該在全體成員中分工協(xié)作，開(kāi)展餐飲管理工作有兩種組織：正式組織和非正式組織。組織管理是團(tuán)隊(duì)精神的象征。在建立自己的組織機(jī)構(gòu)時(shí)，應(yīng)明確組織機(jī)構(gòu)設(shè)置、崗位設(shè)置、定員及定編次數(shù)的相關(guān)制度。

餐飲管理2：人力資源管理?！　?

在酒店里，人和資本流動(dòng)頻繁。安排人力資源調(diào)動(dòng)，合理調(diào)動(dòng)工作，調(diào)動(dòng)員工工作積極性。另一方面，人力資源管理包括部門(mén)人員配置、合理組織和科學(xué)配置，可以更有效地降低人力成本。

食堂承包這種全新的管理服務(wù)方式，即符合了大多數(shù)企業(yè)、學(xué)校等不同團(tuán)隊(duì)的規(guī)?？茖W(xué)嚴(yán)謹(jǐn)管理的需要，而且也是可以提高管理水平，擁有科學(xué)管理方式的很好方法。食堂承包公司提供的膳食，是經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師設(shè)計(jì)配制的，營(yíng)養(yǎng)高，食料搭配合理，符合現(xiàn)代社會(huì)人們對(duì)飲食的消費(fèi)需求。由于專(zhuān)業(yè)的食堂承包公司擁有著自己的無(wú)公害種植基地和養(yǎng)殖農(nóng)場(chǎng)，他們能以更低的價(jià)格采購(gòu)到需要的食材。這比企業(yè)自己采購(gòu)食材要節(jié)省得多，還能保證健康無(wú)公害。