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山西寶盛廚小編分享介紹：

餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。

1、熱廚區(qū)：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；

2、儲藏設(shè)備：其分為食品儲藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺等，器物用品儲藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等；

3、洗滌消毒設(shè)備：冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備；

4、調(diào)理設(shè)備：主要是調(diào)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿；

5、食品機械：主要是和面機、攪拌機、切片機、打蛋機等；

6、制冷設(shè)備：冷飲機、制冰機、冰柜、冷庫、冰箱等；

7. 運輸設(shè)備：升降機. 傳菜梯、餐梯等

安裝大型酒店廚房設(shè)備的注意事項

山西寶盛廚小編分享介紹：安裝大型酒店廚房設(shè)備的注意事項

設(shè)備出場前，還需求查看功用間的空間尺度是否跟酒店廚房工程規(guī)劃圖有收支，需求做調(diào)整的及時做一下調(diào)整，隨后組織設(shè)備的出場，定好次序。

一切的設(shè)備都出場完畢，依照圖紙擺放好后，就能夠開始裝置了。

留意設(shè)備的裝置次序，先裝置的應(yīng)該是排送風(fēng)系統(tǒng)，然后才是冷庫、燈具以及吊頂和門窗的裝置，接下來能夠進行爐具、電器和機械類設(shè)備的出場裝置，組織燃氣管道的裝置。悉數(shù)裝置完成后，再進行廚房設(shè)備的調(diào)試運轉(zhuǎn)。次序假如紊亂，可能會形成某些設(shè)備的裝置費事。

食堂廚房設(shè)備廠家

山西寶盛廚小編分享介紹：辨別不銹鋼廚具的技巧

不同材質(zhì)的不銹鋼廚具的FA腐蝕性和衛(wèi)生安全性是不一樣的，由于馬氏體型不銹鋼廚的硬度比較的高，但是它的抗腐蝕性就比較的低了，因此馬氏體不銹鋼可以用來制作餐具和食品加工鉆研的器具比較的好，對于其他的不銹鋼容器就要選擇其他的材質(zhì)制作會有比較好的效果。

山西寶盛廚房設(shè)備小編分享介紹：廚房位置選擇的重要性

位置不當影響經(jīng)營效果

一個餐廳的廚房旁如果有公共廁所、垃圾場、臭水溝等污染源，客人就會忌諱，氣味也不好，餐館經(jīng)營效果也不會好。