學(xué)校廚房的環(huán)境維護(hù)

1、通風(fēng)性：正常設(shè)計(jì)排油煙設(shè)備所需排風(fēng)量，按排風(fēng)量的80%設(shè)計(jì)補(bǔ)風(fēng)量。除此之外，還要考慮合理的房間換氣排送風(fēng)。只有醫(yī)院食堂通風(fēng)好了，才能讓醫(yī)院食堂的廚師發(fā)揮做的更好。

2、廚房地面：廚房地面一定要采用防滑地磚，在沒(méi)有選擇到新穎實(shí)用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。

3、用水明溝：廚房明溝不宜太淺，明溝表面要光滑，無(wú)高低落差，做好明溝地面下的有機(jī)連接。排水口末端做好防鼠工作。

然后再把電器類(lèi)設(shè)備送到現(xiàn)場(chǎng)擺放到位，終究是工作臺(tái)、調(diào)度柜、貨架等廚具設(shè)備，如果是卡的方位比較緊，設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)余量欠好操控的當(dāng)?shù)兀瑫?huì)先擺放好旁邊的設(shè)備，終究再測(cè)量好標(biāo)準(zhǔn)，組織適宜的設(shè)備出場(chǎng)。等一切的設(shè)備都參與后，您還需求等工程廠(chǎng)家將設(shè)備都安裝好，看看設(shè)備的調(diào)試情況——主要是灶臺(tái)類(lèi)的運(yùn)行狀況是不是正常，火夠不夠大，可以試炒一下菜肴，看看升溫快不快。

商用廚房設(shè)備價(jià)格，看電器類(lèi)通電后是不是可以正常工作，都可以試用一下。電烤箱直接看一下溫度顯示和升溫的情況。蒸箱可以加一些水，試試能否正常上汽。排煙設(shè)備打開(kāi)，看看煙罩的吸力是不是滿(mǎn)意，可以炒菜試一下，也可以用塑料薄膜試一下，看是不是有吸力。商用廚房設(shè)備奉告你還有地上設(shè)備和吊柜的高度，子l彈腳是不是需求調(diào)整。當(dāng)然各種設(shè)備的合格證、說(shuō)明書(shū)還有配送零件都需求看是不是完全，并分類(lèi)做好記錄。  

不銹鋼生銹時(shí)，我們應(yīng)該怎么辦？

這時(shí)，您可能無(wú)可奈何地說(shuō)：“現(xiàn)在我應(yīng)該怎么辦？我清潔不銹鋼設(shè)備表面生銹的唯l一方法就是使用清潔擦，當(dāng)然再加上洗滌劑?！背诌@鐘想法是錯(cuò)的，因?yàn)檫@樣做不但于事無(wú)補(bǔ)，只能會(huì)使到情況更壞。但是也不要絕望！因?yàn)橐韵虏襟E可以幫助防止不銹鋼生銹：

3.1使用恰當(dāng)?shù)墓ぞ撸?

當(dāng)清潔您的不銹鋼時(shí)，要小心并使用沒(méi)有磨蝕性的工具。柔軟的布?jí)K和塑料擦都不會(huì)損壞不銹鋼表層。當(dāng)然，您也可以用不銹鋼清潔球，但必須按照廠(chǎng)商的打磨標(biāo)志擦拭。步驟（3.2）會(huì)告知您如何發(fā)現(xiàn)打磨標(biāo)志。