食品包裝紙微波殺菌技術： 隨著微波技術以及微波加工設備的不斷發(fā)展，微波加工技術已廣泛用于食品、、化工、建材、冶金等多個行業(yè)的加工中。主要產(chǎn)品有：微波食品干燥殺菌設備；微波工業(yè)加熱干燥設備；農(nóng)副土特產(chǎn)品、品等的微波干燥、保鮮設備。主要用于各種食品、糧食類品、茶葉、農(nóng)副產(chǎn)品、中西藥材藥品、營養(yǎng)品、化工物料的快速干燥、脫腥、催化、萃取、殺青、殺菌與滅霉保鮮等。應用微波技術改造傳統(tǒng)技術，必須著眼于經(jīng)濟效益的提高。早期有的項目失敗，主要不是技術問題，而是經(jīng)濟效益不夠好。微波能應用設備是高新技術產(chǎn)品。通過近二十年來的努力，我國微波能應用設備的開發(fā)生產(chǎn)水平已有了很大的提高，質(zhì)量提高，成本下降，售后服務有保障，從而使得微波能應用設備的用戶在近些年來，呈加速增長趨勢。

微波殺菌設備的特色屬性的相關常識：

1. 穿透性

微波比其它用于輻射加熱的電磁波，如紅外線、遠紅外線等波長更長，因而有著更強的穿透性。微波透入介質(zhì)時，由于微波能與介質(zhì)產(chǎn)生一定的互相作用，以微波頻率2450兆赫茲，使介質(zhì)的分子每秒產(chǎn)生24億五千萬次的震動，介質(zhì)的分子間互相發(fā)生沖突，引起的介質(zhì)溫度的上升，使介質(zhì)資料內(nèi)部、外部近乎同時加熱提溫，構成體熱源狀態(tài)，大大縮短了常規(guī)加熱中的熱傳導時間，且在條件為介質(zhì)損耗因數(shù)與介質(zhì)溫度呈負相關聯(lián)系時，物料內(nèi)外加熱均勻一致。

2. 選擇性加熱

成分吸收微波的才能，關鍵由其介質(zhì)損耗因數(shù)來決定。介質(zhì)損耗因數(shù)大的成分對微波的吸收才能就強，反過來，介質(zhì)損耗因數(shù)小的成分吸收微波的才能也弱。由于各成分的損耗因數(shù)具有差別，微波加熱就體現(xiàn)出選擇性加熱的特點。成分不一樣，產(chǎn)生的熱作用也不一樣。

微波殺菌是通過電磁場的熱效應和生物效應的共同作用的來完成的，這樣的殺菌其效果有了雙重保證。一般而言，殺菌都是通過加熱來完成的，而生物效應的殺菌則是微波所特有的。微波對細菌的生物效應是微波電場改變細胞膜斷面的電位分布，改變細胞膜的通透性能，使細菌不能正常新陳代謝，細胞結構功能紊亂，生長發(fā)育受到抑制而。

微波干燥殺菌機在粉狀調(diào)味品中的應用

調(diào)味品主要是指香草和香料，它能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康，包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像、醬油、醋、味精、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。在粉末調(diào)味料生產(chǎn)中，微波干燥殺菌機正發(fā)揮越來越重要的作用。

   粉狀調(diào)味品是一種重要的食品原料，應用范圍很廣，其分類方法很多，按原料來源和生產(chǎn)方法劃分，可分為天然型和反應型；按口味劃分，可分為甜味型、咸味型和甜咸兼用型。常見的粉狀調(diào)味品包括：雞精、咸味香精、香芋粉、烤雞粉、咖喱粉、麻辣粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、味精。

??使用微波干燥殺菌機對粉狀調(diào)味品進行干燥殺菌，具有多項優(yōu)點，比如時間短、、方便操作。但只有正確掌握微波設備特性、采用科學合理的使用方法、選用合適的設備，才能取得良好的殺菌和干燥效果。在粉狀調(diào)味品的殺菌和干燥過程中，準確掌握微波特性、科學選用微波設備，完全可提高調(diào)味品的質(zhì)量、降低生產(chǎn)成本、改善生產(chǎn)環(huán)境和提高生產(chǎn)效率，將有效促進調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

? 如用微波干燥殺菌機對花椒粉殺菌，會產(chǎn)生“烤焦”現(xiàn)象，后來據(jù)分析：本身水分含量不高的花椒粉粉在殺菌時，因溫度太高，花椒粉中的成分發(fā)生聚合反應，結成塊狀物。而微波加熱在物料內(nèi)外同時進行，由于塊狀物內(nèi)部的散熱速度更慢，導致物料內(nèi)外的邊界條件不同，終導致物料內(nèi)出現(xiàn)烤焦問題?；ń贩鄢霈F(xiàn)內(nèi)焦問題，會影響殺菌和干燥速度、產(chǎn)品外觀、口感、氣味、應用方便性、營養(yǎng)價值等指標。原因找到了，然后采取降低微波殺菌溫度、同時攪拌的方法，就可防止花椒粉烤焦問題的發(fā)生。一般而言，在用微波對粉狀調(diào)味品殺菌時，溫度不宜超過100℃，而且，物料水分在10-15%左右殺菌效果為理想。