西安小吃頭有“三泡”，但不是當(dāng)?shù)厝说脑捰泻芏嗳瞬恢肋@“三泡”指的是什么。其實(shí)這“三泡”說(shuō)的是西安的三種泡饃小吃，其中有我們之前說(shuō)過(guò)的“羊肉泡饃”還有兩個(gè)分別是“葫蘆頭”和我們今天要介紹的“粉湯羊血”。這三種小吃在當(dāng)?shù)氐牡匚痪拖喈?dāng)于鹵煮在老北京人心中的地位，這三種小吃那在老西安人的心中可是相伴多年的老朋友了。雖說(shuō)不天天吃，但時(shí)間長(zhǎng)了不吃一準(zhǔn)兒想這一口的味道，這是地地道道的西安的味道。如果你嫌天天外面吃花錢，那就加盟趙家餐飲管理有限公司，開(kāi)一家趙家臘汁肉飯店，整個(gè)夏天，你再也不用發(fā)愁吃不到正宗的羊血粉絲湯了。

         “麻辣香鮮”是粉湯羊血的特點(diǎn)，其實(shí)這四個(gè)字和人生經(jīng)歷一樣，其中的酸甜苦辣只有你真正體會(huì)了你才能知道，一道好的美食除了有滿足味蕾的功能之外，更能溫暖人心。

麻辣雞湯米線

1干米線用開(kāi)水煮兩到三分鐘，撈出，過(guò)涼水，備用。

 2豆腐皮和海帶切細(xì)絲。

 3青菜摘成單片，清洗干凈。

 4成品袋裝豆腐干切小方丁。

 5重新起鍋，鍋里加一大碗涼水，加入雞湯味濃湯寶燒開(kāi)。

 6加入豆腐皮。 

7加入海帶絲。

 8加入已經(jīng)先煮過(guò)的米線煮開(kāi)。大火煮一分鐘。

 9加入摘洗干凈的青菜。

 10根據(jù)個(gè)人口味加入適量的麻辣鮮調(diào)味料。大火煮一分鐘。 

11關(guān)火，起鍋裝入碗中。加入適量辣椒油。

 12切成小丁的豆腐干加入。

小竅門

1、麻辣鮮和辣椒油的量都可根據(jù)個(gè)人食辣程度決定放入多少。

2、吃的時(shí)候也可根據(jù)個(gè)人口味加入適量香醋，味道會(huì)更棒！

3、友情提示：雖然說(shuō)此款麻辣米線的味道非常誘人，但是，不能吃辣的朋友還是得管好自己的嘴巴，不能圖一時(shí)之快哈！

麻食做法

材料:面粉、時(shí)令蔬菜、西紅柿、黃豆

工序:

1：和面，面要稍微軟一些，并醒二十分鐘;

2：面團(tuán)搟薄成1cm左右厚的面餅，再切成1cm寬的面條，切好的條用手在案板上稍微滾成圓柱;

3：圓柱均勻切成小面丁。

4：案板上撒面粉，用大拇指在面丁上輕微摁一下，借著摁勁輕輕搓一下，面就會(huì)卷起來(lái)，像一個(gè)貓耳朵的樣子。表面稍微粗糙的案板易搓成形。

5：把"貓耳朵"煮熟。

6：各種蔬菜，切成開(kāi)心果大小的樣子，炒熟;

7：西紅柿切小塊，在鍋中炒成醬，加足夠的水，水開(kāi)后放入青菜和調(diào)味料。

8：將煮好的麻食以及黃豆，炒好的配菜倒入湯中，大勺一攪，盛入碗中，滴幾滴辣椒油。

胡蘿卜餡餃子的做法：

1.把胡蘿卜去皮擦成細(xì)絲剁碎

2.木耳泡發(fā)洗干凈也剁碎

3.將雞蛋打散，倒入鍋中滑炒，炒成小丁后關(guān)火放入蔥花炒勻

4.然后鍋中放油，油熱后將胡蘿卜絲炒軟，盛出備用

5.炒好的胡蘿卜放入雞蛋丁和木耳中，加入適量的青菜末、鹽、五香粉拌勻這個(gè)餡就調(diào)好了

6.溫水一點(diǎn)一點(diǎn)的加面粉中，用手將面粉打成雪花狀的絮，然后將面粉絮揉成一團(tuán)蓋濕布醒上半個(gè)小時(shí)后，揉光滑

7.將餳發(fā)好的面團(tuán)揉成一個(gè)均勻的長(zhǎng)條，然后用刀切成均勻大小的小面團(tuán)

8.搟成面皮，餃子皮放上適量餡

9.左手做一個(gè)小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個(gè)個(gè)小褶，餃子就包好了

10.鍋中放適量水，水開(kāi)倒入餃子，待水開(kāi)后再分別加入3次小碗冷水，再次煮開(kāi)后可見(jiàn)餃子都已浮出水面，關(guān)火，用漏勺撈出餃子即可