食堿能中和深綠色蔬菜上由于藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，并去除對蔬菜的污染

食堿有較強的脫脂作用，可以去掉油發(fā)干貨原料上的多余油脂；

食堿能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長期食用玉米的人不至于會因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮??；

食堿能去除油脂中的哈喇味，方法是等到帶有哈喇味的油脂加熱至燙手時，放入一定量的純堿水，用筷子慢慢攪勻即可；

食療作用：食堿性熱，味苦澀；具有去濕熱，化食滯，制酸的作用。

      碳酸鈉化學品的純度多在99.5%以上（質量分數(shù)），又叫純堿，不屬于堿。國際貿(mào)易中又名蘇打或堿灰。它是一種重要的有機化工原料，主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生產(chǎn)。還廣泛用于生活洗滌、酸類中和以及食品加工等。

純堿外文名稱

Sodium carbonateCAS號

497-19-8分子量

105.99 學名

碳酸鈉化學式

Na2CO3應用

食品加工,玻璃工業(yè)，冶金工業(yè)等。

物理性質碳酸鈉是一種易溶于水的白色粉末，溶液呈堿性（能使酚酞溶液變淺紅）。高溫能分解，加熱不分解。折疊

蘇打是一種化學原料，叫做無水碳酸鈉，又名純堿，別名堿、堿面、蘇打、十水碳酸鈉、蘇打結晶、含水蘇打、洗滌蘇打、洗滌堿鈉、堿晶、晶堿。

中文名稱：碳酸鈉（蘇打）

中文別名：蘇打；純堿；碳酸鈉；堿粉；堿面；炭氧；班氏溶液；本尼迪特溶液；碳酸鈉(重質)；重灰；高純碳酸鈉；碳酸鈉(食用)；食用面堿

（小蘇打：碳酸氫鈉；大蘇打）

CAS號：497-19-8

EINECS 231-867-5

中文別名（俗稱）：純堿、塊堿、蘇打(Soda) 、口堿（一般經(jīng)張家口和古北口轉運全國，因此又有“口堿”之說。）、堿面（食用堿）。

存在于自然界（如鹽水湖）的碳酸鈉稱為天然堿。

無結晶水的碳酸鈉的工業(yè)名稱為輕質堿，有一個結晶水碳酸鈉的工業(yè)名稱為重質堿。

碳酸鈉屬于鹽，不屬于堿。因為碳酸鈉的水溶液呈堿性，因此又名純堿等說法。