如何挑選豬肉

看是否滲出血1水。如果是新鮮的豬肉，不會滲出血1水；如果不是新鮮的豬肉，就可能會滲出血1水。所以，想買到好的豬肉，我們要挑選那些看起來比較干凈的。

聞氣味。要想買到好的豬肉，還可以湊近豬肉聞一聞，如果豬肉沒有多少異味，只有略微的腥味，說明豬肉是比較新鮮；如果聞到一股很濃的腥味，那說明不新鮮，肉質(zhì)不好。

梅花肉這塊肉大家可能并不熟悉，梅花肉也是近兩年才興起的一種叫法。這塊肉名叫豬肩胛肉，位于豬脖子附近。大家都知道，豬血脖肉是不能吃的。但是這塊肉并不是豬血脖肉，而是位于豬脖子肉的上方。這塊肉的油花十分豐富，看起來就像梅花一樣，所以也被稱之為“梅花肉”。

一般，一頭豬身上大約有4-6斤的梅花肉，所以這塊肉也比較珍貴。梅花肉口感鮮嫩，而且味道特別好。大家在做烤肉的時候，優(yōu)先選擇這塊肉，吃起來鮮嫩爽口，是個不錯的選擇。

坐臀肉這塊肉大家很清楚，那就是后腿緊貼肉皮的一層呈梯形的一塊肉，前后都很薄，中間很厚，該肉全部為瘦肉，但是肉質(zhì)比較澀，很多人都不愛吃這塊肉。說到這，一般很多地方買肉的時候會搭配一些其他的肉，因為這些肉單獨不好賣，有些地方就會和其他豬肉一起給賣消費者。

彈子肉這塊肉主要是指位于后腿，棒子骨前的一塊球形，一般呈橢圓形狀，整個外面被一層薄膜么包住，它的肉質(zhì)非常鮮嫩，但因有筋子1彈肉比較適合炒著吃。