新資源食品

新資源食品是指在中國首次研制、發(fā)現(xiàn)或者引進的無食用習慣，或者僅在個別地區(qū)有食用習慣的，符合食品基本要求的物品。除有機食品外，國際上還把一些派生的產品如有機化妝品、紡織品、林產品或有機食品生產而提供的生產資料，包括生物農y藥、有機肥料等，經認證后統(tǒng)稱有機產品。新資源食品的試生產、正式生產由衛(wèi)生b部審批，發(fā)給“新資源食品試生產衛(wèi)生審查批件”，批準文號為“衛(wèi)新食試字（XX）第X號”，試生產的新資源食品在廣告宣傳和包裝上必須在顯著的位置上標明“新資源食品”字樣及新資源食品試生產批準文號。

機能性食品

隨著全球醫(yī)l療的進步與經濟環(huán)境的改善，人類的生活的質量隨著大幅的提升，平均壽命也因而延長；在開發(fā)中與已開發(fā)國家中，人口老化的問題也愈益嚴重，加上飲食西化使得慢性x病患數目逐漸增加，以及國家健康醫(yī)l療支出急遽增加，使得預防醫(yī)學、健康保健的概念與商品逐漸受世人重視。有些疾病不吃藥也是可以治l療的，只要合理而科學地進行食療或選用藥膳，是會起到事半功倍的效果。

就健康產業(yè)定義來看，可分成狹義與廣義兩部份，狹義系指與人身體健康有關產品和服務，例如醫(yī)y藥產銷和醫(yī)l療相關的服務，亦即所謂的健康照顧。而廣義的定義則包含醫(yī)l療相關周邊產業(yè)，如化妝品、營養(yǎng)保健商品、休閑健身。

將健康概念根據需求分類，主要可分為營養(yǎng)補充、疾病預防/改善、特定功能三項，營養(yǎng)補充是補充一種或多種人體所必需的營養(yǎng)素，像是補充維他m命A、C等，主要以吃的方式為主；疾病預防/改善，透過吃或是透過儀器使用，達到效果，像是吃調節(jié)j血壓/血糖食品，或是運動及按m摩等方式達到預防疾病效果等；自然飲食階段(特點:生食)"(昔者)未有火化，食草木之食、鳥獸之肉，茹其毛，飲其血。特定功能主要是指具有顯著療l效的產品，例如患有谷類蛋白過敏癥的病b人，必須吃特殊處理過，將小麥蛋白、米蛋白等萃取出來的谷類食品。

飲食基本解釋

1、吃喝。

《書·酒誥》:'爾乃飲食醉飽。'宋張齊賢《洛陽縉紳舊聞記·焦生見亡妻》:'滿身及手足多棘刺，血污狼藉，不飲食，不知親疎。'《史記·孝武本紀》:'因巫為主人，關飲食。所欲者言行下。'清紀昀《閱微草堂筆記·灤陽消夏錄五》:'﹝聶松巖﹞言其鄉(xiāng)有與狐友者，每賓朋宴集，招之同坐。在各產地均為著z名小吃，具有滋z陰、補b腎、去火的食療作用，被譽為“動物人參”。飲食笑語，無異于人，惟聞聲而不睹其形耳。'

2、指飲品和食品。

《詩·小雅·楚茨》:'苾芬孝祀，神嗜飲食。'鄭玄箋:'苾苾芬芬有馨香矣，女之以孝敬享祀也，神乃歆嘗女之飲食。'宋蘇軾《和王鞏六首并次韻》之一:'況子三年囚，苦霧變飲食。'《二十年目睹之怪現(xiàn)狀》第五四回:'他自從聽了那朋友這句話之后，連人家送他的飲食也不敢入口，恐怕人家害他。事實上，植物油多為不飽和脂肪酸很容易在高熱下被氧化產生脂質自由基及過氧化脂質等有害物質。'巴金《三一》:'他吞了這些話，好像吞下好的飲食。'

蘇菜

起始于南北朝時期，唐宋以后，與浙菜競修秀，成為'南食'兩大臺柱之一。江蘇菜是由蘇州、揚州、南京、鎮(zhèn)江四大菜為代表而構成的。其特點是濃中帶淡，鮮香酥爛，原汁原湯濃而不膩，口味平和，咸中帶甜。其烹調技藝擅長于燉、燜、燒、煨、炒而著稱。烹調時用料嚴謹，注重配色，講究造型，四季有別。蘇州菜口味偏甜，配色和諧;揚州菜清淡適口，主料突出，刀工精細，醇厚入味;南京、鎮(zhèn)江菜口味和醇，玲瓏細巧，尤以鴨制的菜肴負有盛名。孫中s山先生在其《建國方略》一書中說:"我中國近代文明進化，事事皆落人之后，惟飲食一道之進步，至今尚為各國所不及。著z名的菜肴品種有'清湯火方'、'鴨包魚c翅'、'松鼠桂魚'、'西瓜雞'、'鹽水鴨'等。