鴨舌的熱量：

度量單位熱量（可食部分熱量）

1個鴨舌（10.0克，可食部分6.0克）15大卡

標準（100克）245大卡

鴨舌的功效

加強記憶力、健脾胃、強筋骨

鴨舌的營養(yǎng)價值

1、鴨舌富含維生素A，蛋白質(zhì)等，具有豐富營養(yǎng)價值;

2、均衡營養(yǎng)：有平衡膳食的作用。

鴨舌的吃法

鴨舌脂肪含量和蛋白質(zhì)含量比較高，因此減肥人士和人士不宜多吃甚至不吃鴨舌。

鴨舌去腥的方法：只需要燒開水后，放入老姜和料酒，把鴨舌焯水即可。

創(chuàng)意“藤橋鴨舌”的詳細做法：

原料：

藤橋原味鴨舌12個，苦苣5克，紅加侖5粒。

調(diào)料：

自制鹵水500克，花瓣2克，草莓1個。

鹵水配方：

八角、花椒、桂皮、、、羅漢果、香茅草各5克，水2500克，雞粉、干鍋醬、糖色各30克，美極鮮味汁15克，冰糖10克，干辣椒4粒，?；梳u20克。

制作方法：

1、將鴨舌制凈，入沸水鍋中焯水3秒鐘撈出，入燒開的鹵水中燒制30秒，熄火，浸泡30分鐘，撈出，瀝凈水分，裝入涼鹵水中保存。

2、上桌時，將鹵水燒開，將鴨舌取出，擺出造型，用苦苣、紅加侖、花瓣、草莓點綴上桌即可。

關(guān)鍵：

鴨舌一定要入味，鹵制時不宜火力過猛以免使其質(zhì)感變老。

香糟鴨信的制作食材：鴨舌頭(鴨信)20條，蔥2根，姜2片，料酒少許，酒釀1碗，鹽

1茶匙，糖半大匙。教您香糟鴨信怎么做，如何做香糟鴨信才好吃1、鴨舌煎凈喉骨及軟管后洗凈，放入開水中氽燙過撈出，再用清水沖洗；

2、另用清水加蔥、姜、料酒，將鴨舌煮20分鐘，待其熟軟撈出；

3、酒釀用細網(wǎng)磨碎后，瀝出湯汁、去渣，加入余下的調(diào)味料（2）拌勻，放入鴨舌浸漬入味，三天后即可揀出食用。

重點Tips提示：

若酒釀湯法太少時，要酌量增多，務(wù)必沒過鴨舌，以助其入味，否則應(yīng)中途多翻動。