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廚房排煙通風設(shè)備。為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康，排煙系統(tǒng)是每個廚房必備的必備設(shè)施。常見的設(shè)備有豪華煙罩、運罩、油煙凈化器、風機等設(shè)備，此類設(shè)備的安裝要根據(jù)燃氣設(shè)備的多少以及面積來測算，必須大于燃氣設(shè)備面積的20%以上，才能保證空氣的質(zhì)量，門也有專門的抽查檢測。

酒店廚房設(shè)備，其自身應(yīng)該具有抵抗污染的能力，能夠防止蟑螂、螞蟻等對食品的污染，確保廚房食品存放的衛(wèi)生。也就是說，酒店廚房設(shè)備內(nèi)在質(zhì)量要過關(guān)。市場上的櫥柜設(shè)計，密封技術(shù)全部采用的是防蟑條密封，有效的防止食物受到污染。

按照酒店廚房工程流程布局，根據(jù)酒店特點實際需要進行酒店廚房工程，按照工藝流程順序布局設(shè)備，確保工作流程順暢。設(shè)計中需要考慮人員運動、操作動作、物流順序，按照工作流程流水線運作，減少無效勞動，使物流生熟分開、潔污分離。

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接下來小編為您介紹廚房設(shè)備的相關(guān)內(nèi)容：

廚房設(shè)計，在傳統(tǒng)的廚房結(jié)構(gòu)中，需要嚴格控制灶具和煙道的位置，通常為20 ~ 100 cm。煙道不能動，炊具的位置不能隨意安排。距離太遠，煙道會震動，噪音太大。由于盆的位置，上柜會遮擋光線，減少收納，所以在裝修時需要擴大收納空間。