地鍋傳奇是以農(nóng)家地鍋，燒柴取火，有從業(yè)十余年的酒店專業(yè)師傅田燕青先生研制獨(dú)特秘方，農(nóng)家大鐵鍋，現(xiàn)場，炒，燉為主的特色農(nóng)家風(fēng)味飯店，現(xiàn)場炒制，兼承（綠色，營養(yǎng)，健康）的宗旨。      

地鍋菜的制法雖然比較簡單，但在烹調(diào)時還是要注意地鍋使用香料及味型：地鍋菜肴多以蔥、姜、蒜、洋蔥為墊底原料，這些香辛料不僅大大增加了食客的食欲，同時也可避免菜肴糊鍋，根據(jù)地域的不同還可加花椒、大茴香、丁香、桂皮、等香料但用量必須恰當(dāng)好處，以輔助增加菜品風(fēng)味為好，有的師傅做地鍋時還加入豆瓣醬、泡椒、豆豉辣醬、蠔油等調(diào)料，起到提香增色的作用。徐州、山東、河南等地的地鍋菜以咸香味厚、略帶微辣較多．也有的地區(qū)做成醬香味、家常味、陳皮味、咸鮮味等味型多變的地鍋菜。據(jù)有關(guān)資料介紹，土灶大體經(jīng)歷四個階段，即原始爐灶（坑灶）、傳統(tǒng)爐灶、清潔能源（氣、油、電）階段，而后進(jìn)人電氣化階段（環(huán)保灶）。

一對一教學(xué)，歡迎您來實(shí)地考察，滿意后再學(xué)習(xí)！

鍋灶大致經(jīng)歷了這么幾個階段：柴草灶、爐火灶、煤氣灶、電磁爐。落后的是柴火灶。柴火灶也是我們當(dāng)?shù)剞r(nóng)村普遍的一種原始鍋灶，直到現(xiàn)在還有人用呢！

地鍋雞，指用燒柴火的簡易灶臺烹制的雞肉。

因地鍋雞烹制火候溫和帶旺，雞肉容易入味且香，并且有兒時家里的味道。

地鍋雞烹飪方法，現(xiàn)場點(diǎn)殺土雞，再用柴火在簡易灶臺上燒熟。烹飪手法上自然，讓不少人都有獵奇的心態(tài)，當(dāng)然也有其中的佼佼者，那就是味道很出眾的。地鍋雞很原生態(tài)、接地氣，既懷舊又新鮮，大鍋臺土灶臺炒菜讓人想起童年時代的記憶。如今的地鍋雞大鍋臺市場好，潛力無限，賺錢好項(xiàng)目。開一家地鍋雞大鍋臺也成為了很多小本創(chuàng)業(yè)者的選擇、那么，開一家地鍋雞大鍋臺需要多少錢呢？地鍋雞大鍋臺加盟條件有哪些呢?“鐵鍋太大手上不好拎，購買者便將鐵鍋像帽子一樣，反扣于頭頂一路走回家。

地鍋傳奇餐飲連鎖服務(wù)有限公司，全心致力于小本創(chuàng)業(yè)的餐飲項(xiàng)目，為想小本創(chuàng)業(yè)的人士打造一個全新的平臺。給更多的創(chuàng)業(yè)人員、打工族想創(chuàng)業(yè)人士提供一個施展抱負(fù)的機(jī)會。加盟投資，便可輕輕松松月收入數(shù)萬元以上。投資風(fēng)險小，利潤高，兩個月就可收回投資。