消毒管理是保證食材衛(wèi)生的又一道關(guān)卡，千喜鶴餐飲公司的消毒系統(tǒng)消毒過程及結(jié)果詳細(xì)地記錄了下來，使食材在消毒過程中得到有效的清潔，預(yù)防工作人員只是走程序，食材攜帶對人體有害細(xì)菌等現(xiàn)象的發(fā)生。

千喜鶴餐飲公司還借鑒了“明廚亮灶”的優(yōu)勢，采取視頻監(jiān)控模式，做到加工制作過程的可視化。管理一體化視頻監(jiān)控服務(wù)，推出的明廚亮灶系列，將監(jiān)控前端安裝到學(xué)校食堂的廚房內(nèi)，通過物聯(lián)網(wǎng) 互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)將視頻直接傳輸?shù)较嚓P(guān)監(jiān)管部門，同時向師生們同步播放，實現(xiàn)“政府監(jiān)管、食堂自律、大眾監(jiān)督”的性監(jiān)管模式。

常整頓：研究如何提高工作效率，采取合適的儲存方法和容器，決定物品的名稱和類型，旨在用短時間可以取得或放好物品。

常清潔：清潔檢查和衛(wèi)生程度是由整個組織所有成員一起來完成的，每個人都有負(fù)責(zé)清潔、整理、檢查的范圍。

常規(guī)范：以視覺、安全管理和標(biāo)準(zhǔn)化為重點，維持透明度和視覺管理，包括利用。

常自律：創(chuàng)造一個具有良好氛圍的工作場所，持續(xù)地、自覺地執(zhí)行上述“四?！币螅B(yǎng)成遵守規(guī)章制度的習(xí)慣。不光光如此我們還具備一些優(yōu)勢技巧吸引食客，時時不忘名以食為天

人力資源優(yōu)勢  人才是企業(yè)發(fā)展之基礎(chǔ)，為適應(yīng)競爭，提高壯大自己，必須建立和儲備一支高素質(zhì)的人才隊伍。綠欣擁有1000多人，廚師三個月對調(diào)，保證了不同口味輪調(diào)，打破了食堂換菜不換人的傳統(tǒng)規(guī)矩。 綠欣每年皆制定實施一系列人才培訓(xùn)計劃，且范圍不斷擴大， 由原來只培訓(xùn)廚師拓展到現(xiàn)場工人、管理干部、原輔料采購、信息業(yè)務(wù)、食品檢測等領(lǐng)域； 培訓(xùn)方式也由單一走向多樣，如自辦培訓(xùn)、委托培訓(xùn)、外聘人員講座等。特別是廚師、管理、廚工培訓(xùn)，師資一般是在食堂主持工作多年，成績突出，文化素質(zhì)和烹調(diào)飪技術(shù)較高的經(jīng)理或主管擔(dān)任。對新招員工采取培訓(xùn)-----考核-----現(xiàn)場實踐-----錄用或淘汰，力爭做到強兵強將，團結(jié)精干。   ——公司設(shè)有專業(yè)的培訓(xùn)中心。 ——培訓(xùn)方式有脫產(chǎn)、半脫產(chǎn)、崗位培訓(xùn)等形式。 ——培訓(xùn)內(nèi)容主要包括：企業(yè)文化、企業(yè)行為規(guī)范、崗位專業(yè)、 知識、營運管理等。 ——新員工入職后，首先要接受入職培訓(xùn) ——執(zhí)行新任務(wù)和引進新設(shè)備時，進行所需知識和技術(shù)的培訓(xùn)。 ——為了未來的任務(wù)和目標(biāo)進行定期的專題培訓(xùn)。 ——定期進行職工素質(zhì)提高的培訓(xùn)。