烤面筋是現(xiàn)在家喻戶曉的傳統(tǒng)特色小吃，常見于中小學(xué)與商業(yè)區(qū)附近?？久娼畹脑牧稀娼睿怯眯←湽入梅壑谱鞫傻?。那么，這美味的小吃，是從何而來的呢？帶您探尋面筋的源起。

面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。在面筋的傳統(tǒng)做法中，將面粉加入適量水、少許鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。

而在現(xiàn)代，科技的機(jī)械化生產(chǎn)早已代替了傳統(tǒng)的手工搓制。使用

小麥谷朊粉就可以讓您輕松的制作出筋道、營養(yǎng)的面筋團(tuán)。

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烤面筋的做法：

谷朊粉也叫面筋粉做烤面筋串的很好吃，但是和面時(shí)有個(gè)小技巧：避免結(jié)塊的和面法，就是先放水后放粉，一手慢撒粉，一個(gè)手快攪和。如想做有咸味的，可以先往水里放點(diǎn)鹽再撒粉。

第二步，.把和好的面筋團(tuán)蓋上保鮮膜，大概發(fā)一個(gè)小時(shí)就可以了，從外表面筋團(tuán)的光滑， 平攤到案板上密切成小條狀那兩只筷子夾住一頭，慢慢往筷子上纏好后，讓在盤子里面，在上鍋煮，如果想煮的光滑沒有孔，一定要主意好水溫，不會(huì)的可以找的視頻煮水面筋串

第三步，煮好的面筯，用涼水冰一下，再穿上竹簽，用小刀子劃成螺旋式的花型后，就可以上碳水烤了，烤的時(shí)候注意面筯和炭的距離，不要太遠(yuǎn)，也不要太近，避免表面烤焦，烤到發(fā)黃滋滋冒油的時(shí)候加上各種增味的佐料，再烤一會(huì)兒，就可以了，香噴噴、好吃對(duì)營養(yǎng)品的烤面筯就可以美美吃起來了。

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面筋其實(shí)在家就可以自己做了，做法也不是很復(fù)雜，它的做法就是先把面粉和水，和成面團(tuán)，等醒面之后，再把面團(tuán)放到水里，把這個(gè)面團(tuán)里的一些雜志以及活性面粉洗干凈，洗完后會(huì)剩下一小團(tuán)乳白色的有彈性的東西，這團(tuán)東西就叫做面筋。　不過洗掉的水也不要浪費(fèi)，這些水可以拿來做成涼皮。面筋制作完成之后就需要去腌制再串到竹簽上去烤制，在烤制完成之后，就是香噴噴的烤面筋了。吃起來是十分勁道有嚼勁的。

區(qū)門口的烤面筋香的不行，是我每天晚上散步的動(dòng)力，可是這已經(jīng)是第三次了，我剛付完錢，還沒吃到哥哥開著小面包車，一腳排水溝急轉(zhuǎn)彎漂移停到路口，只見烤面筋的大姐，總能靠神一般的反應(yīng)速度，大喊一聲“都給我讓開”，然后一個(gè)箭步跨上她那搖搖晃晃的三蹦子，以百公里0.1秒的加速度，瞬間消失在夜色中，只留下一句漸漸飄遠(yuǎn)的：“我一定會(huì)回來噠，和在夏天悶熱的晚風(fēng)里，獨(dú)自凌亂的我，一邊佩服大姐的車技，直到昨天我在超市的角落里竟然發(fā)現(xiàn)了~半成品的面筋串，那一刻，我知道屬于我的夏天才剛剛開始～哈哈哈。