1999年至2001年間，世界各個國家向配餐半成品市場推出了近850種新產(chǎn)品，顯示出這一領(lǐng)域的發(fā)展?jié)摿Α?jù)mintel公司提供的全部新產(chǎn)品資料顯示，配餐市場基本被分為以下幾部分：配餐中心、比薩餅和派、套餐及配餐半成品。在過去的幾年里，配餐業(yè)一直穩(wěn)步發(fā)展。配餐半成品品種已經(jīng)達到4549種，其次是比薩餅和派達到3023種，而套餐要遜色一些，共596種。魚香肉絲配料：豬肉，木耳，調(diào)味料烹飪方法：炒鍋燒熱加入適量油，放入產(chǎn)品不斷翻炒至熟即可食用。

國家對凈菜尚無統(tǒng)一標準，以下為部分地方和人士對凈菜所確定的產(chǎn)品標準：1、已摘除了蔬菜的不可食部分，如爛葉、黃葉，不可食用的根、須等。2、農(nóng)i藥殘留量低于國家的標準，如敵殺掉每公斤小于0.2毫克，速滅殺丁每公斤小于1毫克。3、初步消毒，無致病菌，細菌總數(shù)低于15萬個/克。同一款產(chǎn)品是否能保持始終的口感，是否能持續(xù)性供貨，各種機械設(shè)備是否能達到安全生產(chǎn)的檢測標準。4、防止再污染，具有一定的貨架期。

凈菜的工藝流程

新鮮蔬菜→整理(去掉不可食部分)→洗滌→預煮→冷卻→切段、塊→洗滌→過秤→裝袋→封口→成品(貯藏在冰箱中)。過秤、裝袋、封口在無菌操作間進行。

凈菜的產(chǎn)品特色

農(nóng)業(yè)人士測試：蔬菜從采摘到食用24小時內(nèi)仍在呼吸，是新鮮綠色的。我公司堅持下午基地采摘，晚上加工，第二天送到消費者手中，鎖定新鮮，保障每款蔬菜的新鮮品質(zhì)。

特色的外觀包裝。包裝采用引進的保鮮膜和托盤，可延長蔬菜新鮮期5—15天。外包裝設(shè)計美觀，送親人，送朋友，新穎大方。

合理的營養(yǎng)搭配。每箱凈菜都根據(jù)其營養(yǎng)價值合理搭配而成，滿足不同消費者的需求。均衡的營養(yǎng)價值，在所有禮品中獨i占鰲頭。

餐廳如何降低退菜率？這個辦法大家都在用

退菜是每家餐廳都會遇到的問題，不僅會造成原料成本的損失，客戶糾紛，更嚴重者會對餐廳的聲譽造成影響。如何妥善處理退菜，是每個餐廳店長和員工都該重視的問題。

但是，并不是所有的餐廳都能完全分析了解顧客為什么會退菜。那么，顧客退菜的原因都有哪些呢？

一、菜品質(zhì)量問題（頭發(fā)、變質(zhì)、蟲子）

二、服務(wù)員問題（下單錯誤、業(yè)務(wù)不熟練）

三、餐廳本身問題（上菜太慢）

四、來自客人的問題

其中，菜品問題和上菜效率問題，是大多數(shù)餐廳頭疼的難題。

其實針對這兩個飯店難題，是能夠從源頭解決的。今天給大家推薦一款干凈衛(wèi)生并且簡單方便操作的食材——真滋味半成品食材。

它的特點就是工廠流水線嚴格工藝流程生產(chǎn)，由大廠家大品牌把關(guān)，產(chǎn)品質(zhì)量更放心，并且操作簡單。