方便菜又名半成品菜、凈菜，即用購(gòu)進(jìn)的原料，經(jīng)過(guò)整理（如去掉不可使用部分、切分等）、洗滌、消毒、調(diào)味等教工操作，在無(wú)菌環(huán)境中，真空包裝或速凍而成的一種產(chǎn)品。家庭方便菜是從預(yù)制菜中衍生而來(lái)，更適合家庭使用的產(chǎn)品。

現(xiàn)在傳統(tǒng)食品配方在配餐半成品市場(chǎng)中起著很重要的作用。配方的不斷改進(jìn)從另一個(gè)側(cè)面反映了消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品需求的變化。方便菜已經(jīng)成為未來(lái)中國(guó)生活的一種潮流和趨勢(shì)!

半成品菜

市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)：由于生活節(jié)奏越來(lái)越快，很多人無(wú)法擁有充足的時(shí)間做晚飯，半成品菜就解決了這些難題。此外，“80后”、“90后”中的大多數(shù)都不善烹飪，半成品菜可以幫助他們快速、方便地做一頓還算不錯(cuò)的晚餐。

飲食文化：

一、節(jié)省時(shí)間。二、可以做出美味健康的烹飪。三、在不會(huì)做飯的前期下，還可以節(jié)省成本，并享受營(yíng)養(yǎng)與美味并存的食物。

便捷菜，又稱(chēng)半成品菜，是指食材經(jīng)初步加工（洗凈、切片、切絲等）并配好調(diào)味料，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)后省卻烹調(diào)菜品前的繁瑣步驟能夠直接入鍋烹炒的菜品，它的出現(xiàn)為許多不擅長(zhǎng)烹飪技巧的消費(fèi)者提供了一種方便快捷的烹飪選擇。由于此類(lèi)預(yù)制菜的方便、快捷并且為廣大終端的餐飲節(jié)省大量的成本，眾多的用戶(hù)更傾向于使用。便捷菜行業(yè)，因進(jìn)入門(mén)檻較低，加之國(guó)家相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的制定相對(duì)落后，市場(chǎng)上產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，因此，購(gòu)買(mǎi)此類(lèi)產(chǎn)品請(qǐng)盡量選擇諸如好得睞、味滋鮮之類(lèi)的品牌產(chǎn)品。

現(xiàn)在越來(lái)越多的酒店、飯店、鄉(xiāng)廚宴席開(kāi)始使用半成品食材。半成品菜是一種經(jīng)過(guò)初加工的食材。通常，不需要再次清洗，摘切，本身已具有八成熟。餐飲后廚只需要添加配菜再次炒熱，即可上桌。

由于此類(lèi)預(yù)制菜的方便、快捷并且為廣大終端的餐飲節(jié)省大量的成本，眾多的用戶(hù)更傾向于使用。但是由于市場(chǎng)品牌眾多，質(zhì)量良莠不齊。許多的餐飲猶豫在想用但是不敢用。如何選擇放心、省心的半成品食材。