做法：1，先和一個(gè)面團(tuán)：盆中加入300克普通面粉，3克酵母攪拌混合均勻，再用160毫升35度左右的溫水和面，隨倒隨攪拌，攪拌成面絮之后加入15克豬油下手揉成一個(gè)粗糙的面團(tuán)，蓋上蓋子醒5分鐘。2，5分鐘后繼續(xù)揉面，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)蓋上保鮮膜醒發(fā)2倍大。3，準(zhǔn)備好一塊三分肥七分瘦的豬肉切成小塊再剁成肉餡裝入碗中，加入姜末，十三香，生抽，蠔油，打入一個(gè)蛋清，順著一個(gè)方向攪拌上勁腌制10分鐘。4，準(zhǔn)備好一個(gè)包菜切開，撕成大塊，起鍋燒水，水開后加入一勺鹽下入包菜焯水1分鐘。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

步驟6肉餡攪打成這個(gè)狀態(tài)就可以了。步驟7發(fā)酵至2~2.5倍大，手指蘸面粉戳一下不回彈就是發(fā)酵好了。步驟8?這個(gè)狀態(tài)就是發(fā)酵好了。步驟9再揉10分鐘，醒10分鐘，分20個(gè)劑子剛好20克一個(gè)，全部搓圓備用，蓋上保鮮膜防止風(fēng)干。(不建議把生煎包做的特別大，會(huì)塌而且不飽滿，20克一個(gè)面劑子大小比較合適。)步驟10取一個(gè)大的不粘鍋倒入油鋪滿整個(gè)鍋?zhàn)蛹纯?。用搟面杖搟成中間厚四周薄的圓形面皮，盡量搟大點(diǎn)，不然不好包。不要求包的好看，只要收口捏緊不要露餡就可以! 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

煎制過程中可以拿一個(gè)生煎觀察一下脆底是否金黃，小心煎焦，覺得脆底金黃即可出鍋。脆底真的是生煎包的靈hun!步驟18香氣撲鼻的鮮肉生煎出爐啦!步驟19全發(fā)酵脆底鮮肉生煎完成。小貼士：1、發(fā)酵到位，煎的時(shí)候注意不要煎焦就100%成功了。2、面團(tuán)多揉一會(huì)兒，做出來的生煎饅頭更加光滑松軟。3、不建議把生煎包做的特別大，會(huì)塌而且不飽滿，20g一個(gè)面劑子大小比較合適。4、關(guān)火后不要馬上打開蓋子，燜2~3分鐘再打開，防止生煎包塌。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

這樣口感比較松軟。4.煎包子煎生煎包時(shí)，先在平底鍋內(nèi)倒點(diǎn)油，包子放入平底鍋時(shí)，將包子底在油里抹一下。中火煎包子，包子底有些黃時(shí)，放開水到包子的1/3高度，蓋鍋蓋。水基本干時(shí)，灑芝麻和蔥花。水不要太多，以8分鐘水收干為好?？粗遣皇窍氤砸粋€(gè)。試試吧，咬一口，滿嘴的肉香；吸一口，滿滿的肉汁；面皮的酥香，讓你回味無窮。┈用料┈面粉250克水125g酵母3g豬肉300g鹽0.5小匙料酒1湯匙醬油1.5-2湯匙五香粉0.25小匙小蔥5棵水30ml食用油適量┈做法┈①面粉、水和酵母混合，揉成光滑面團(tuán)，蓋好靜置15分鐘。②豬肉剁碎，加入鹽、醬油、料酒和五香粉攪拌均勻。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制