豆沙包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、面粉主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鉀、維生素B1、維生素B2及煙酸等成分，還有一種尿囊素的成分。此外，小麥胚芽里還富含食物纖維和維生素E，心臟少量的精氨酸、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白。

2、紅豆性平，味甘、酸。具有利水消種，排膿之功效。用于水腫脹滿、浮腫、尿赤、熱痹、癰腫瘡毒、腸癰。

3、白糖性能味甘，性平。具有生津，補(bǔ)中緩急之功效。用于肺燥咳嗽；津液不足，口干渴；脾虛，或飲酒過度，胃氣不和。

在制作紅豆面包的過程中有哪些需要注意的地方呢？

面團(tuán)要揉到位，這是做所有面包基本的要求。不需要揉出手套膜，但也要將面團(tuán)揉到9成筋度的狀態(tài)，這樣的面團(tuán)才能更好地保持酵母產(chǎn)生的二氧化碳，同時(shí)要注意控制面團(tuán)溫度不超過30度。

然后要充分進(jìn)行一次發(fā)酵，讓酵母產(chǎn)生更多風(fēng)味物質(zhì)。一次發(fā)酵完成后按壓排氣要徹底，這樣才能使面包的組織更加均勻細(xì)膩。

其次，皮餡比例要合適。一般而言采用1：0.6到1：1之間都是可以的，主要根據(jù)你個(gè)人的口味適當(dāng)調(diào)整。如果你的豆沙餡非常甜，可以增加面團(tuán)的比例，這樣可以降低面包的整體甜度。

紅白豆沙面包的制作方法

1. 除黃油以外材料揉到面粉無顆粒狀，加入黃油揉至擴(kuò)展

2. 一次發(fā)酵25分鐘后，排氣，平均分割6份，醒面10分鐘。

3. 紅白豆沙各分成3份，像包包子一樣包入面團(tuán)中，收口捏緊朝下放在烘培紙上。

4. 面團(tuán)放入烤盤，二次發(fā)酵20分鐘，蓋上保鮮膜濕毛巾。

5. 后塑形（用來區(qū)分口味），可以在面團(tuán)中間插洞撒上核桃黑芝麻，。也可以，用剪刀噴灑水后在面團(tuán)側(cè)邊均勻剪5刀，撒上白芝麻。

6. 烤箱預(yù)熱190度，烤15分鐘，上色即可。