全托承包式：

1、雙方的合約開始執(zhí)行時間，提前三天給予我公司進駐。

2、廚房設(shè)備使用情況　?。?）廚房設(shè)備可由我司提供（特別適合新廠，可省去一筆可觀的費用），設(shè)備按議價五年折舊給廠方，五年后設(shè)備完全屬于廠方，如果五年內(nèi)終止合作，則按到時折舊率的金額返款回我司?！　。?）我方廚房設(shè)備、包工、包料。

3、根據(jù)廠方的現(xiàn)有情況，對于現(xiàn)有的工作人員，我方提供兩個方案：　?。?）所有廚師由我方派駐，原有廚師自行解散；以下內(nèi)容包括：食堂承包的說明、所屬公司的資質(zhì)、榮譽、實景，歡迎各位客戶進行實地考察。　?。?）廠方現(xiàn)有廚師我方全部吸納，重新考核、培訓(xùn)、體檢（不合格者，拒絕聘用），然后根據(jù)考核情況和個人專長重新安排（被聘用者必須遵守我方規(guī)章制度）?！　?

4、就職的員工必須遵守雙方公司制度，食堂工作人員的工資、工衣、培訓(xùn)工作有我方負責(zé)。　　

5、當(dāng)月伙食費用由我方先付，廠方當(dāng)月應(yīng)付伙食費，根據(jù)雙方所核實的就餐人數(shù)及合同約定的伙食標(biāo)準(zhǔn)進行核算。

　一、食堂承包方式　　由我方委派廚房工作人員及管理人員到貴公司進行廚房管理、經(jīng)營，為貴公司員工提供膳食服務(wù)。員工一天三餐，中、晚各有三、四、五菜一湯……，每天餐費為6-20元，管理人員另議，豐儉由己。貴公司只需為我們提供廚房現(xiàn)有廚具、水電、燃料、住宿即可，其他費用由我公司負責(zé)承包，規(guī)范經(jīng)營。00元/餐(二大葷二小葷一素菜一水果一飲料一特色燉罐湯)主食米飯?！?

二、食堂管理方案　　1、做好廚房衛(wèi)生工作，餐具每天、每頓都要仔細消毒，廚房工作人員均持健康證上崗，并遵守貴公司一切廠規(guī)?！　?、有關(guān)貴公司管理人員可進行對廚房次日采購的物品數(shù)量、質(zhì)量、衛(wèi)生監(jiān)督，以保促進工作?！　?、設(shè)有專人代表與貴公司協(xié)調(diào)生活改善事宜，并不斷聽取多數(shù)員工意見進行改進。一、食堂承包方式由我方委派廚房工作人員及管理人員到貴公司進行廚房管理、經(jīng)營，為貴公司員工提供膳食服務(wù)?！　?、蔬菜、肉類、油類，經(jīng)肉聯(lián)廠及有關(guān)部門監(jiān)認。

萬家歡食堂實施智能餐盤結(jié)算系統(tǒng)，一秒精準(zhǔn)結(jié)算，再也不用排隊了！

解答食堂經(jīng)營難題

一方面，部分高校食堂的飯菜不被學(xué)生認可，另一方面，一些高校的食堂卻小有名氣，讓已經(jīng)畢業(yè)的學(xué)生還惦記著食堂里的經(jīng)典菜品。“水煮魚那可是出了名的，現(xiàn)在我們同學(xué)聚在一起還念叨著回去解解饞呢?！蓖跣〗闾崞饘W(xué)校食堂興奮地說。

同樣，大學(xué)新校區(qū)的餐廳也讓學(xué)生贊不絕口?！皟r廉還需物美，我們女生一天花五六塊錢就可以吃得很好了?！痹撔；W(xué)院一位04級學(xué)生表示，河大的食堂不但“穩(wěn)住”了校內(nèi)的師生，還吸引了鄰近高校的學(xué)生前來就餐?！倍嗄暄芯扛咝Ｊ程媒ㄔO(shè)的北京服務(wù)管理學(xué)校的賈老師表示，通過她的調(diào)查分析，學(xué)生食堂的經(jīng)營管理部門必須做到下面幾點，才能使學(xué)生滿意，做好服務(wù)。在前不久該校對6000名師生的問卷調(diào)查中，師生對學(xué)校餐廳飯菜質(zhì)量和價格、花樣品種、服務(wù)態(tài)度、飲食環(huán)境衛(wèi)生的滿意率為87%。

據(jù)了解，“一放就亂，一管就死”，曾是高校食堂難以走出的“怪圈”。在從計劃經(jīng)濟向市場經(jīng)濟的轉(zhuǎn)型時期，河大的學(xué)生食堂一度承包給個人經(jīng)營，學(xué)校收取一定的管理費。結(jié)果一些承包人唯利是圖，使飯菜質(zhì)次價高，引起就餐師生的不滿。我公司屬專業(yè)餐飲管理制作公司,擁有雄厚的技術(shù)力量及專業(yè)管理技術(shù)人才,資金力量雄厚。為改變這種狀況，2002年學(xué)校對食堂進行統(tǒng)一管理，由后勤服務(wù)總公司負責(zé)。

為增加供需雙方的相互理解，校飲食中心與學(xué)生伙委會一起組織了“一日幫廚活動”，邀請學(xué)生到食堂幫廚一天，一日三餐與炊事員一起做飯、售飯、洗碗、打掃衛(wèi)生，體會食堂員工工作的辛苦；隨著信息化管理的深入，這些“問題”因先進管理機制和方法的實施，而徹底堵塞。食堂員工也零距離地聽取學(xué)生對食堂工作的具體意見和建議。根據(jù)同學(xué)們“期終考試應(yīng)增加營養(yǎng)”的建議，校食堂在價格不變的情況下，加大了肉蛋量，把葷素配比由原來的1∶4提高到了1∶3，還提供了免費的綠豆湯，贏得了學(xué)生的滿意。

廚房承包必知的八大秘籍之絕招二：

     市場調(diào)查數(shù)據(jù)說話。簽訂包廚協(xié)議后，為了更好地給酒店定位，市場調(diào)查是在所難免的。由于很多包廚者本身實力不足，對市場調(diào)查的程序也不太了解，所以他們總是到周邊地區(qū)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，看看大概有多少居民和企業(yè)，然后到周邊酒店嘗嘗菜品就草草了事。調(diào)查結(jié)果既不詳細，也不準(zhǔn)確。這種走走嘗嘗的調(diào)查方式很可能造成酒店定位的偏差，從而給老板帶來損失，導(dǎo)致包廚失敗。通過總結(jié)，我發(fā)現(xiàn)一份詳細、準(zhǔn)確的市場調(diào)查表對包廚者而言是多么重要。為此，在接手酒店后，我通常會在酒店周邊3-5公里的范圍內(nèi)進行市場調(diào)查，了解這個范圍內(nèi)的居住人口、暫住人口、流動人口的數(shù)目，中低檔的消費指數(shù)，居民的消費意愿等情況。這里你可能要問，為什么把范圍圈定在3-5公里？因為酒店分布非常密集，如果超出5公里，很少有客人愿意跑這么遠就餐。通過調(diào)查，我還發(fā)現(xiàn)其實大部分居民是不常到飯店用餐的，除非是生日、節(jié)日、喜事或親朋好友聚會。也就是說，居民每個月到酒店消費的次數(shù)不超過三次，每次人均消費約60元。按照市場調(diào)查的結(jié)果，我們可以很容易算出周邊居民每月大致的消費總額。筆者了解到，對照新舊菜價，現(xiàn)在一般高校學(xué)生每月的伙食費投入要比以往增加不少，不過學(xué)生們普遍表示，因為物價上漲而提高菜價是可以理解的，只是希望學(xué)校食堂的飯菜能更加可口一些。根據(jù)這種方法，我們還可以預(yù)計出該區(qū)域中消費總額。在預(yù)計出該區(qū)域的餐飲消費總額后，根據(jù)該區(qū)域的酒店總數(shù)、餐位等進行分配，并終得出本酒店的預(yù)計營業(yè)額，這樣酒店的定位就很有依據(jù)性和科學(xué)性了。例如，該酒店的預(yù)計營業(yè)額中居民消費占50%，白領(lǐng)、名人及企業(yè)主消費占30%，企業(yè)單位消費占20%，那么菜式定位時，50%應(yīng)該以中低檔為主。這種建立多層次適應(yīng)市場需求的定位思路和經(jīng)營模式，可以提升酒店在目標(biāo)客戶群中的度和可信度，同時幫助酒店及時了解目標(biāo)客戶群需求的變化，從而對菜肴品種和服務(wù)方式進行不斷創(chuàng)新和改善。