涼皮是用稠米漿（或面漿）澆在麻布上，蓋上鍋蓋。過了一會兒，一個米餅就做出來了。再切成面條那么細，放上調料，涼皮就做好了。

關于漢中涼皮有一個傳說：有一年曹操帶兵來到漢中，不小心把很多農田里的米打濕了，磨不成面。人們都很為難：這可怎么過日子呀？有一個婦女急中生智，把米做成米漿，澆在麻布上蒸。過了一會兒，做出了一個米餅。婦女剛切成條，沒想到把許多調料打翻在米條上。婦女吃了一口，大叫好吃。從此這種吃法就流行開了。如果你也有心開一家自己的店，與我們共同做有態(tài)度的西安小吃，也走進高新四路，加盟趙老廚吧。

有一次我去吃涼皮，點了以后，我們就坐在那里等。當時我適應不了辣，就要了不辣的。過了一會兒，一碗“熱氣騰騰”的涼皮來了。我一看：呀！是辣的！周邊氛圍：休閑區(qū)域：書城、購物中心(電影院、游樂場、溜冰場)、寫字樓等。我不顧那么多了，直接在她碗里吃了起來。吃了一點，又來了一碗！我又吃了一點，又來了一碗……后，我自己的來了。我又大吃特吃，就吃了半碗?？梢姏銎な嵌嗝吹暮贸匝?！

涼皮

  1.把洗面團的水用紗布過濾一下，放置陰涼處沉淀幾小時，放冰箱里過夜更好，倒去上層的水，留下白色淀粉糊，稀稠可以自己調節(jié)，稀了涼皮容易斷，面糊內加少許鹽，將面糊多攪動，做出來的涼皮比較韌

  2.準備一盤，抹一些油，水燒開，鍋中置一個架子

  3.將盤置鍋中，舀一勺淀粉，鋪在盤中，厚度為2-3mm(厚一點也可以，但薄的好吃)，3-4分鐘，過冷水，成涼皮

   4.重復再做，每層涼皮之間要抹點油，防粘連

   5.做好的涼皮可以涼拌食用，自己做涼皮沒經驗，厚薄比較難控制，口感也不如攤上的那么韌

從開始推出加盟項目到現在，趙家臘汁肉涼皮加盟已經幫助無數的投資商創(chuàng)業(yè)成功。把握現在，涼皮加盟招商，暢想未來，憨老頭涼皮將繼續(xù)在路上，保持并發(fā)展該創(chuàng)業(yè)好項目的優(yōu)勢。

1.店鋪選址的注意事項?

周邊消費人群(年輕家庭，追求品質、健康的群體)，是否在主要人群動向。

周邊氛圍：休閑區(qū)域：書城、購物中心(電影院、游樂場、溜冰場)、寫字樓等。

2.加盟后，總部是否會協助加盟商做好店鋪的前期運營工作?

有專門的客服部跟進整個開店的流程，前期支持包括培訓、裝修圖紙制作、前期推廣方案的整個策劃、原料的一些準備。