武漢遠(yuǎn)大弘元股份有限公司以氨基酸及其衍生物的研發(fā)、生產(chǎn)為基礎(chǔ)，以武漢大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院和湖北省氨基酸工程技術(shù)研究中心的成果為依托，為客戶(hù)提供的產(chǎn)品。

　現(xiàn)代人為追求綠色健康的生活理念，在食品的選擇上很多都著眼于“健康”、“無(wú)添加劑”等，其實(shí)，說(shuō)到食品添加劑，不管是鄉(xiāng)村居民，還是城鎮(zhèn)消費(fèi)者，他們對(duì)此都是“又愛(ài)又恨”。南京市民陳先生說(shuō)：“食品添加劑首先對(duì)人身體肯定沒(méi)有什么好處，但是因?yàn)楝F(xiàn)在很多方便食品比較崛起，像上班比較忙，方便食品吃得比較多，為了保證這個(gè)不過(guò)期，可能難免會(huì)添加一些添加劑吧。同樣的事件也發(fā)生在去年11月，有視頻爆出安徽杠崗香食品科技有限公司生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)存在員工徒手?jǐn)嚢栳u汁，直接將掉在地上的肉片放入容器內(nèi)進(jìn)行腌制等違規(guī)操作?！?

二氧0化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會(huì)產(chǎn)生二氧0化硫殘留?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，醬腌菜食品中二氧0化硫殘留量的0大限量為0.1g/kg。造成二氧0化硫殘留量不符合標(biāo)準(zhǔn)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)超限量使用亞硫酸鹽等漂白劑，以達(dá)到漂白和防腐的作用；也有可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確所致。主要不合格項(xiàng)目有生物毒1素、農(nóng)獸藥殘留、重金屬、食品添加劑、微生物超標(biāo)、有機(jī)污染物、其他指標(biāo)7類(lèi)問(wèn)題。

 　　防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于加入食品以延遲微生物生長(zhǎng)或化學(xué)變化引起的腐1敗。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其1大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。醬腌菜中防腐劑各自用量占其1大使用量比例之和超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中未嚴(yán)格控制各防腐劑的用量導(dǎo)致的。我國(guó)規(guī)定允許使用的食品添加劑包括20多種，其中主要有防腐劑、抗0氧化劑、漂白劑、凝固劑、酸味劑、疏松劑、保鮮劑、香料等等。防腐劑使用不當(dāng)會(huì)有一定副效應(yīng)，長(zhǎng)期過(guò)量攝入可能會(huì)對(duì)身體健康造成一定損害

 根據(jù)GB2760-2011食品添加劑可以是從天然產(chǎn)物中提取的天然物質(zhì)，也可以是人工合成的物質(zhì)。人工合成食品添加劑就是采用人工合成的方法生產(chǎn)的食品添加劑，這個(gè)食品添加劑可以是自然界中天然存在的，也可以是還沒(méi)有在自然界中找到的。

   人們總對(duì)人工合成的食品添加劑存有戒心，深懷疑慮。

   人類(lèi)使用人工合成的食品添加劑是因?yàn)橛袔讉€(gè)不能克服的困難：

   ①天然產(chǎn)物在自然界中含量很低，總量不能滿(mǎn)足人類(lèi)的需要，因此，不得不采用人工合成的方法大規(guī)模制備；

   ②天然產(chǎn)物在自然界中含量很低，現(xiàn)有技術(shù)從天然原料中獲得該物質(zhì)的成本太高，不具備商業(yè)化生產(chǎn)和使用的條件；通常相同純度要求時(shí)，人工合成方法比天然成分提取法要簡(jiǎn)便、成本低，更易于大規(guī)模生產(chǎn)；

   ③天然產(chǎn)物的性能不能滿(mǎn)足食品加工制造的需要，人類(lèi)需要獲得性能符合要求、安全性好的食品添加劑。而純度不高的天然產(chǎn)物可能會(huì)造成的危害誤判，甚至?xí)刮：Ρ对?。所以，天然的不一定更安全?

   與天然食品添加劑相比，人工合成食品添加劑還具有質(zhì)量穩(wěn)定，價(jià)格波動(dòng)小，生產(chǎn)不受氣候、環(huán)境等地域條件的限制，保證穩(wěn)定供應(yīng)等優(yōu)點(diǎn)。

調(diào)味品是指能增加食品菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進(jìn)菜品質(zhì)量，滿(mǎn)足消費(fèi)者的感官需要，從而刺激食欲，增進(jìn)人體健康。從廣義上講，調(diào)味品包括調(diào)配食品、菜肴的咸味、酸味、甜味、鮮味、辣味、苦味、香氣等味道，以及脆度和粘稠度等口感的原料，像食1鹽、醬油、醋、味精、糖、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類(lèi)。鋁是人體非必需的微量元素，它是地球上最1多的金屬元素，但大多數(shù)天然食品中的鋁含量并不高，吃進(jìn)去的鋁主要還是來(lái)自含鋁食品添加劑。從本質(zhì)上講調(diào)味品本身也是一種食品，除了能調(diào)節(jié)味道外，有的也具有十分重要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，比如鹽、糖就是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)物。

   食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。食品添加劑一般可以不是食物，也不一定有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但必須符合上述定義的概念，即不影響食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且具有防止食品腐1敗變質(zhì)、增強(qiáng)食品感官性狀或提高食品質(zhì)量的作用。調(diào)味品是指能增加食品菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，有益于人體健康的輔助食品。

   因此，從定義上劃分，原則上調(diào)味品不是食品添加劑。但有些調(diào)味品如味精（谷氨酸鈉）則是一種增味劑，亦是我們通常認(rèn)為的調(diào)味料。另外，有些香草類(lèi)或香辛料，在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)散賣(mài)，是初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品；曬干，包裝好，就是食品，屬于調(diào)味品中的天然香辛料；二氧0化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會(huì)產(chǎn)生二氧0化硫殘留。若打成粉，就是固體調(diào)味料；若提取深加工，就可能是食品添加劑，例如辣椒紅是色素，辣椒精、姜油就是食用香料。