牛肉中富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更能貼近人體的需要，能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充、修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉可暖胃，牛肉是冬季的補(bǔ)益佳品。食用牛肉的習(xí)慣早來(lái)源于歐洲中世紀(jì)，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是皇宮們的肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當(dāng)時(shí)也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調(diào)，并在特殊場(chǎng)合中供應(yīng)，以彰顯主人的尊貴身份。干式熟成牛排（Dryagedsteak）一般常用肉眼牛排存放至少7~24天風(fēng)干，這個(gè)過(guò)程使牛肉顏色變深，牛肉的結(jié)蒂組織軟化，同時(shí)又由于部分水分的蒸發(fā)而令牛肉的肉味更醇厚。

    山東克拉斯克廚業(yè)有限公司，專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)牛排烤爐型號(hào)齊全，專(zhuān)業(yè)的產(chǎn)品成就精致的美味，克拉斯克牛排烤爐型號(hào)齊全產(chǎn)品款式新穎、結(jié)構(gòu)合理、操作方便、升溫速度快、溫度均勻、節(jié)能省氣、環(huán)保等特點(diǎn)，適用于西餐廳、牛排店等場(chǎng)所使用。

牛排干式熟成

    一塊經(jīng)過(guò)熟成的牛肉，會(huì)因脫水使肉的重量蒸發(fā)大約20%，廚師還得思將表面風(fēng)干的肉層切除，因此能夠做干式熟成處理的，都是肉質(zhì)較好、大塊的被脂肪包裹的牛肉，而且在熟成過(guò)程中，需要由專(zhuān)人照顧打理，包括控制溫度、濕度，清理以及風(fēng)干的表層等等，而且餐廳還會(huì)建立自己的熟成柜、熟成房來(lái)處理牛肉。這些時(shí)間、人力和建造維護(hù)培育房的成本，都決定了采用干式熟成的牛排是極其高昂的，一般人可能都無(wú)緣問(wèn)津，但是只要一塊肉入口的瞬間，外焦里嫩、汁濃脂香、口感滑順，你就會(huì)覺(jué)得花費(fèi)的時(shí)間和金錢(qián)都是值得的了。    山東克拉斯克廚業(yè)有限公司，專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)牛排烤爐型號(hào)齊全，專(zhuān)業(yè)的產(chǎn)品成就精致的美味，克拉斯克牛排烤爐型號(hào)齊全產(chǎn)品款式新穎、結(jié)構(gòu)合理、操作方便、升溫速度快、溫度均勻、節(jié)能省氣、環(huán)保等特點(diǎn)，適用于西餐廳、牛排店等場(chǎng)所使用。吃一人份煎烤肋眼牛排，切牛排的時(shí)侯一邊從一側(cè)切起，一手持刀固定肉，一手切，人要挺直而坐，將適口牛排叉起進(jìn)食，刀可暫時(shí)放下，也可握。

　　吃一人份煎烤肋眼牛排，切牛排的時(shí)侯一邊從一側(cè)切起，一手持刀固定肉，一手切，人要挺直而坐，將適口牛排叉起進(jìn)食，刀可暫時(shí)放下，也可握。記住一定不要一次將整塊牛排切成小塊，除非是針對(duì)不會(huì)用刀的小朋友。