水煮蛋的蛋黃不要吃太多,只吃蛋白就好

蔬菜選擇自己喜歡吃的就好，品種也可以多一些，這樣也更能增添食欲。有些蔬菜是需要過(guò)一遍水的，比如西蘭花，這個(gè)稍微用開(kāi)水煮一下就可以。如果目的是減肥的話，水煮蛋的蛋黃不要吃太多，只吃蛋白就好。紫萵苣雖然口感清脆，但味道有些發(fā)苦。白色的菜梗和紅得發(fā)紫的葉子是它的特征，常被用來(lái)做生菜沙拉，含有維生素A、C、E以及葉酸。羽衣甘藍(lán)雖然沒(méi)有明顯的味道,但因?yàn)槊髁恋念伾酮?dú)特的葉子,還時(shí)常被用在沙拉中。莖部長(zhǎng)且硬的羽衣甘藍(lán)會(huì)過(guò)老,盡量不要選。

彩椒的顏色越亮,口味越甜,挑選時(shí)不要選表皮起皺的

彩椒的顏色越亮,口味越甜。挑選時(shí)不要選表皮起皺的。櫻桃蘿卜擁有紅色表皮、白色內(nèi)里的蘿卜吃起來(lái)水嫩,不會(huì)有明顯的辛辣味。甜菜根部和莖部都可以利用的蔬菜,無(wú)論是做沙拉還是將莖部打成蔬菜汁飲用都不錯(cuò),甜菜根有凈化血液的作用。羅馬生菜是凱撒沙拉的材料之一,外觀看起來(lái)像是長(zhǎng)形的萵苣,口感溫潤(rùn)鮮嫩,有一定水分,含有鉀、鈣、磷等礦物質(zhì)。

去皮和切分所用工具都應(yīng)進(jìn)行仔細(xì)清洗或消毒處理

去皮和切分所用工具都應(yīng)進(jìn)行仔細(xì)清洗或消毒處理，去皮和切分就應(yīng)該不要過(guò)度。去皮過(guò)程中盡量減少對(duì)組織細(xì)胞的破壞程度，不然會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞汁液大量流出，有利于微生物生長(zhǎng)，降低產(chǎn)品質(zhì)量。切分越小，果蔬與外界接觸的面積就越大，越易微生物，同時(shí)切分對(duì)組織造成的破壞很大，造成果蔬對(duì)微生物的抵抗能力降低，使其更易變質(zhì)，所以切分果蔬時(shí)不宜切分過(guò)細(xì)。

郊菜(又稱玉樹(shù)):剪去菜花及葉尾端,在菜遠(yuǎn)上端12cm處斜剪

郊菜（又稱玉樹(shù)）：剪去菜花及葉尾端，在菜遠(yuǎn)上端12cm處斜剪而成。宜用于扒、炒、伴邊之用。菜遠(yuǎn)（又稱玉簪）：剪去菜花及葉尾端，在菜遠(yuǎn)上端6cm處斜剪成段即成。適用于炒名貴菜或的配料。涼瓜（苦瓜）適用于炒、釀、燜的菜式。炒：將苦瓜開(kāi)邊，去瓤、切去頭尾，旦熟后斜刀切成片。釀：將苦瓜切去頭尾，按每段1cm半切成段，挖去瓜瓤。燜：將苦瓜開(kāi)邊、去瓤、切去頭尾，旦熟再切成長(zhǎng)4cm、寬2cm的日字形。